charge transfer　電荷傳遞；電荷轉(zhuǎn)移
charging　裝料；加料；喂料
charging gear　給料裝置
charging hole　進(jìn)料孔
charging hopper�。ㄑb）料斗
charging pump　送料泵
charging tank　供料槽
charlock　田白芥；田芥菜［Brassica kaber或 Sinapis arvensis］
charlotte　水果奶油布丁
charpignat　法國(guó)產(chǎn)的一種白葡萄酒
charqui　巴西肉干〔巴西制造的一種以牛肉為主的肉干；但在秘魯也可由羊肉之類制成〕
charr　紅點(diǎn)鮭［Salvelinus alpinus］
charred barrel　〔裝葡萄酒等用〕內(nèi)壁燒焦的大木桶
charred spot　炭化斑
charring　炭化
charring reagent　炭化試劑
charry　炭化的
chary　（記錄）紙
chary speed　記錄紙速
chartreuse　蕁麻酒〔由卡蘭特修道院制造的一煩烈性酒〕
chaser　酒后飲用的無(wú)醇飲料
chaser mill　滾碾機(jī)
chassis　機(jī)架；框架；機(jī)殼
chavicin(e)　胡椒脂堿；異胡椒酰胺
chayote　佛手瓜；墨西哥黃瓜［Sechium edule］
cheat�、� 雀麥［Bromus secalinus］② 小型的水果蛋糕
cheat raisin　次等葡萄干
cheatgrass brome　早雀麥［Bromus teatorum］
check�、� 檢查；核對(duì)；抵制；控制 ② 破殼蛋 ③ 牌號(hào)；名牌
check analysis　校核分析
check sample　對(duì)照樣品；空白試樣
check valve　單向閥；止逆閥
check weighter　重置自控儀；自動(dòng)稱
cheddar；chedder　實(shí)達(dá)干酪〔英國(guó)產(chǎn)〕
cheek　面頰
cheek bone　顴骨
cheese　① 干酪；乳酪 ② 果凍片 ③ 頂頭煙葉
cheese cake�、� 干酪餅 ② 奶渣餅
cheese cream　軟干酪；融化干酪
cheese curd　制干酪用的凝塊
cheese curing　干酪的成熟
cheese grinder　干酪擦屑機(jī)；干酪刨片機(jī)
cheese on toast　干酪土司
cheese press　壓酪機(jī)
cheese sandwish　干酪三明治〔西點(diǎn)名〕
cheese vat　干酪桶
cheese whey　干酪乳精
cheese-and-curd cake　煎奶渣餅
cheesiness in butter　〔丁酸發(fā)酵細(xì)菌所產(chǎn)生的特殊〕干酪香味
cheesy　① 干酪味 ② 干酪的；凝乳狀的 ③ 干酪樣〔奶油的一種缺陷〔
chef　主廚師；緫廚師
chela　螯；夾子；鉗子
chelatase　螯合酶
chelate　螯合（物）
chelating agent　螯合劑
chelation　螯合作用
chelidamic acid　白屈氨酸
chelidonamic acid　白屈菜氨酸
chelidonic acid　白屈菜酸
chelidonine　白屈菜堿
Chelidonium　白屈菜（屬）
chelidonoid　白屈菜素
chelidoxanthine　白屈菜黃質(zhì)
chelonitoxin　海龜毒素
chemical additive�。ɑ瘜W(xué)）添加劑
chemical adsorption　化學(xué)吸附
chemical ice　加有防腐劑的冰
chemical inhibitor　抗氧劑
chemical oxygen consumption　化學(xué)需氧量
chemical oxygen demand［COD］化學(xué)需氧量
chemical preservative　化學(xué)防腐劑〔包括鹽、糖、亞硝酸鹽、二氧化硫、醋酸等〕
chemical retardation　化學(xué)阻滯
chemical sanitizer　化學(xué)消毒劑
chemical score　用化學(xué)方法確定蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
chemical spoilage　化學(xué)性腐敗變質(zhì)
chemical sterillzation　化學(xué)滅菌（作用）
chemical xterilize　消毒劑；殺菌劑
chemicalze　用化學(xué)物質(zhì)處理
chemically peeling　化學(xué)法去皮
chemisorption　化學(xué)吸附
chemizetion　化學(xué)化
chemoanalytic　化學(xué)分析的
chemoautotroph　化學(xué)自養(yǎng)生動(dòng)
chemocoagulation　化學(xué)凝固（法）
chemokinesis　化學(xué)激活（作用）；化學(xué)動(dòng)態(tài)
chemolysis　化學(xué)分解；化學(xué)溶蝕
chemoorganotrophy　有機(jī)化能營(yíng)養(yǎng)
chemosmosis　化學(xué)滲透（作用）；隔膜化學(xué)作用
chemosorbent　化學(xué)吸附劑
chemosterilant　化學(xué)滅菌劑
chenosynthesis　化學(xué)合成〔作用〕
chemotaxis　趍化性
chemotrophy　化能營(yíng)養(yǎng)
chemotropic bacteria　化能營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌
chemotropism　向藥性
chen-pi-mei?中?　陳皮梅
chengtu lilac　四川丁香［Syringa sweginzowii］
cherimoya　南美番荔枝［Anona dherimala］
cheroot　方頭雪茄煙
cherry　① 李屬［Prunus］② 櫻桃 ③ 櫻桃酒 ④ 咖啡豆
cherry apple　海棠（果）
cherry aurel　葡萄牙桂櫻［Prunus lusitanica］
cherry blueberry　櫻桃越橘［Vaccinium praestans］
cherry brandy　櫻桃白蘭地
cherry crabapple　西伯利亞海棠［Malus robusta］
cherry orange　櫻桃橘（屬）［Citropsis］
cherry pie　包有櫻桃醬的餡餅
cherry plum　櫻桃李［Prunus divaricata］
cherry redpepper　五色椒［Capsicum frutescens var.cerasiforme］
cherry salmon　馬蘇大麻哈魚［Oncorhynchus masou］
cherry stone�、� 櫻桃核 ② （北美產(chǎn)）小蛤蜊
cherry tomato　櫻桃番茄［Lycopersicum esculentum var.cerasiforme］
cherry tree　櫻桃樹
chervil　細(xì)葉芹［Chaerophyllum bulbosum］
cheshire cheese　柴夏干酪〔一種英國(guó)產(chǎn)的硬干酪〕
chess　雀麥［Bromus secalinus］
chessel　干酪模
chesset　凝酪槽
chest�、� 箱；槽；盒 ② 胸膛 ③ 養(yǎng)魚池
chest cavity　胸腔
chest drying machine　多層干燥機(jī)
chester　切斯特干酪〔英國(guó)產(chǎn)〕
chestnut　栗（子）；板栗［Castanea millissima］
chestnut paste　栗蓉
chestnut powder with cream　奶油栗子粉〔西菜名〕
chetomin　黑毛霉素
chew�、� 咀嚼 ② 嚼煙
chewing gum�、� 咀嚼用膠 ② 口香糖；橡皮糖；泡泡糖
chewing sweets　口香糖；橡皮糖；泡泡糖
chewing test　咀嚼試驗(yàn)
chewing tobacco　嚼煙
chewing toffee　軟質(zhì)太妃糖
chews　求斯糖（果）
chewy　有咀嚼性的；糯性的
chewy gum　膠姆糖
Chia-Fan wine　加飯酒〔一種高級(jí)的中國(guó)黃酒〕
Chiantl　一種意大利葡萄名酒
chick　小雞
chick pea　鷹嘴豆［Ciccr arietinum］
chicken�、� 小雞 ② 雞肉
chicken a la duchesse　罐燜雞〔西菜名〕
chicken a la kavkas　高加索紅燜雞〔西菜名〕
chicken a la kiev　奶油雞卷〔西菜名〕
chicken a la strogonoff　奶油口蘑雞肉絲〔西菜名〕
chicken a la Viena　維也納炸雞〔西菜名〕
chicken and cucumber saiad　黃瓜拌雞絲〔中菜冷盤名〕
chicken and ham roll　金銀酥卷；雞肉火腿卷〔西菜名〕
chicken and ham sandwish　火腿雞三明治〔西菜名〕
chicken and onion cream soup　雞蔥奶油湯〔西菜名〕
chicken and tomato　番茄燜雞〔西菜名〕
chicken au gratin　奶油口蘑烤雞排〔西菜名〕
chicken breast　雞胸肉
chicken breast salad　雞脯色拉
chicken broth　雞湯
chicken cream soup　雞蓉奶油湯〔西菜名〕
chicken curried rice　咖喱雞飯
chicken cutlets　炸雞排
chicken cutlets with mashed potato　土豆泥清煎雞肉〔西菜名〕
chicken giblet and vegetable in soup　雞什菜湯
chicken giblets and spinach soup　雞雜菠菜湯〔西菜名〕
chicken giblets cocktail　雞肝杯
chicken giblets soup　雞雜湯〔西菜名〕
chicken gizzard spice added　五香雞肫
chicken halibut　小庸鰈
chicken in its own juice　原汁雞〔中菜名〕
chicken in natural juice　白燒雞；白斬雞〔中菜名〕
chicken iulienne fried rice　雞絲炒飯〔中菜名〕
chicken julienne in pepper sauce　棒棒雞；麻辣雞〔中菜名〕
chicken legs with spaghetti　細(xì)面條白汁雞腿〔西菜名〕
chicken liver shashlik　雞肝串〔西菜名〕
chicken,mushroon and bamboo shoots　雙冬雞條；香菇冬筍燒雞〔中菜名〕
chicken oil saute green cabbage heart　雞油菜心〔中菜名〕
chicken pie　雞攀；雞肉餡餅
chicken pot-pie　雞鍋攀〔西菜名〕
chicken roll　奶油煸雞卷〔西菜名〕
chicken roll a la kiev in mushroom　口蘑基輔雞卷〔西菜名〕
chicken salad　雞肉色拉〔西菜名〕
chicken sandwish　雞肉三明治〔西菜名〕
chicken saute spaghetti　茄汁雞絲面
chicken slices wish lotus-white (eggwhite)　芙蓉雞片〔中菜名〕
chicken soup　雞塊湯〔西菜名〕
chicken soup a la kavkus　高加索雞塊湯〔西菜名〕
chicken Spanish style　西班牙雞〔西菜名〕
chicken stew　煨雞
chicken sticks　凍雞塊
chicken supreme　高級(jí)雞
chicken velvet　芙蓉雞（片）
chicken wing tips Swiss style　瑞士雞翼（西菜名）
chicken wings　雞翅膀
chicken with capsicums　辣椒雞〔中菜名〕
chicken with chestnuts　栗子雞〔中菜名〕
chicken with chestnuts in casserole　沙鍋栗子雞〔中菜名〕
chicken with chili sauce　辣醬炒雞丁〔中菜名〕
chicken with green peas　青豆炒雞丁〔中菜名〕
chicken with green pepper　青椒炒雞丁〔中菜名〕
chicken with mushrooms　冬菇雞〔中菜名〕
chicken with noodles soup　雞面條湯〔西菜名〕
chickweed　紫縷；鵝腸菜〔一種蔬菜〕［Stellaria media］
chickwit　杜父魚（屬）［Gobiidae cottus］
chicie (gum)　糖膠樹膠〔一種制口香糖的樹膠〕
chico　奇果〔番茄品種〕
chicoric acid　菊苣酸；二咖啡因基酒石酸
chicory�、� 菊苣〔根可充作咖啡代用品〕［Cichorium intybus］② 用菊苣葉做的涼拌菜
chieh-qua?(中)?節(jié)瓜
Chignin　一種法國(guó)產(chǎn)白葡萄酒
chih-li　白菜
chil (l)e　番椒；智利辣椒［Catsicum frutescens］
chile avens　智利水楊梅［Geum chiloense］
chile pepper　紅辣椒
chile sauce　辣味番茄沙司；辣醬油
chilean wineberry　智利酒果［Aristotelia macqui］
chileguava　智利石榴［Ugni molinae］
chili sauce　辣味番茄沙司；辣醬油
Chilian wine　一種智利產(chǎn)的葡萄名酒
chill　冷卻；冰凍
chill car　冷藏車
chill haze　啤酒冷藏后引起的混濁
chill item　低溫流通商品
chill perushable　凍壞的食品
chill point　冰凍點(diǎn)
chill profing�。ㄆ【疲┑蜏鼗�處理
chill sensitive　冷敏感性
chill-proof　抗寒
chill-roil method　人造奶油低溫?cái)噭蚍?
chilled　① 已冷卻的 ② 表面風(fēng)干的（面團(tuán)）③ 末烤熟的面包
chilled beef　冷（凍）牛肉
chilled food　冷藏食品