左手牽只鴿子，右手拎著籃子，沿街叫賣“鴿蛋”，這樣的商販常出現(xiàn)在滬上各婦產(chǎn)科醫(yī)院門口。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些廉價“鴿蛋”并非鴿子所生，多數(shù)是由小黑雞或第一次生蛋的鴨子所生，價格與鴿蛋相差數(shù)十倍，營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。

　　現(xiàn)場目擊：醫(yī)院門口賣“鴿蛋”

　　“兩元錢一只，絕對正宗！”近日在方浜路上的紅房子醫(yī)院門口，兩名自稱來自昆山的養(yǎng)鴿人信誓旦旦地說，這些蛋都是自家鴿子養(yǎng)的，他們的手里還牽著一只鴿子當(dāng)“招牌”。

　　賣蛋的一名中年婦女說，這些“鴿蛋”兩元五一只，如果買得多，兩元錢一只。這個價格比市場價便宜近一倍，不少人動心，很快一籃子蛋就賣光了。

　　市民戴女士說自己在醫(yī)院附近買了30只“鴿蛋”，吃了段日子后發(fā)現(xiàn)有些異常，煮熟后的蛋白并不透明，蛋黃的狀態(tài)也不對，越來越感覺不像鴿子蛋。上周戴女士再去醫(yī)院，見有顧客與賣蛋人爭執(zhí)，原來“鴿蛋”是用其他禽類的蛋冒充的。

　　作假手段一：化學(xué)品漂白蛋殼

　　嘉定區(qū)捷愛肉信鴿養(yǎng)殖場場長郭陀捷說，一只鴿子通常15天內(nèi)只能產(chǎn)兩只蛋，加上飼養(yǎng)成本較高，所以鴿蛋價格較高，“一只鴿蛋的成本價在3元左右，從養(yǎng)殖場出來的價格在3.2元左右，超市里銷售的鴿蛋多為3.9元到4.0元。低于3元的鴿蛋，不太可能是真的。”

　　對于市面上出現(xiàn)的廉價“鴿蛋”，郭場長稱大部分是用鴨蛋和雞蛋代替的。鴨子第一次生的蛋較小，有一種小黑雞生的蛋也較小，這兩種蛋常用來冒充鴿蛋。由于鴿蛋的蛋殼非常薄，在陽光下顯透明，有些商販便用明礬或漂白粉等化學(xué)藥品對蛋進(jìn)行浸泡和洗刷，蛋殼會變薄，顏色也會變得更白。

　　作假手段二：孵化過的蛋也賣

　　郭場長說，還有種鴿蛋是沒有孵化成功的“死蛋”，在43℃左右的高溫下孵化了五六天，蛋內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)肯定有變化，通常飼養(yǎng)場是不會將這些蛋出售的，即使出售也是講明品質(zhì)，價格十分便宜。有些批發(fā)商便以一元錢進(jìn)行收購，然后加個五角、一元再轉(zhuǎn)賣給別的商販，再由商販加一元到兩元賣給市民。這樣的蛋雖然也是鴿蛋，但營養(yǎng)價值大打折扣。