開春了,東陽街頭常飄著奇怪的味道。東陽人說,這是童子蛋的味道,也是春天的味道。
不熟悉內(nèi)情的人要大跌眼鏡了:童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋,一到春天賣童子蛋的小攤遍布東陽大街小巷。一塊五一只的童子蛋貴過普通的茶葉蛋,可經(jīng)常賣脫銷。
別小看了這一只童子蛋,它還入選了東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
教室門口
男孩們對著塑料桶"噓噓"
在東陽市區(qū)的一所小學,課間,一堆小男孩擠在教室外的走廊上吵吵嚷嚷。別以為他們在玩什么新奇的東東,他們是在小便。
在東陽,早已形成這樣的老習俗:那些賣童子蛋的攤販或者是要自己煮童子蛋的人家,會提著塑料桶到各小學去收童子尿。
學生們老早對此見怪不怪,一到三年級的男生們想小便的時候,便會對準教室外的塑料桶。學校的老師,也默許了這樣的行為,他們還會經(jīng)常提醒孩子們在感冒生病期間不能往塑料桶里尿尿。孩子們都挺聽話。
煮童子蛋和煮茶葉蛋差不多
火候時間最關(guān)鍵
說也奇怪,雖然這個時節(jié)滿大街都有出售童子蛋的小攤,但每家都認為自家的味道獨一。
厲阿姨經(jīng)營了一家賣童子蛋的小攤。她的老公負責每天去附近的一家小學接童子尿。她就負責烹煮和販賣。
在她的小攤前,一個煤餅爐正在賣力地給鋼精鍋加熱。鍋里頭的"水"看上去黃黃的,上面還浮著些許泡沫。厲阿姨把洗干凈的雞蛋一個一個地往鋼精鍋里放。
"這道煮開后,要把雞蛋全部拿出來,把蛋殼敲裂,再放進去煮。過段時間,再把上下的雞蛋換個位置,加入新鮮的童子尿。這樣反復,用不同的火,整整煮上一天一夜。"說到煮蛋的過程,厲阿姨說,原理和煮茶葉蛋差不多,火候和時間的掌握是最關(guān)鍵的。
有人吃上癮說"真香",有人覺得"臭死了"
用尿煮出來的雞蛋,會是什么味道?
昨天中午12點多,東陽市區(qū)振興路上人來人往,光顧童子蛋的食客自然不少。"很好吃的,我一天能吃10個呢。"劉女士幾年前隨丈夫來到東陽生活,"以前從來沒吃過,后來吃了一次后就上癮了。"
如果用一句話來概括東陽人對童子蛋的偏愛,網(wǎng)友"姓蛋的"在微博上說得很好--童子蛋的味道是春天的味道。
但也并非所有的東陽人都好這一口。30多年來,土生土長的李先生一次都沒吃過童子蛋,"那味道我可受不了,想到就惡心,臭死了。"
童子蛋補嗎?中西醫(yī)各有說法:慎吃,不反對
在不少東陽人眼里,用童子尿烹煮的蛋,是春季進補的不二之選。賣童子蛋的也總會告訴你,吃了童子蛋,春天不會犯困,夏天不會中暑。
但要說這東西要到有多補,或許醫(yī)生的話會更客觀一點。
"童子蛋在東陽有很久的歷史,以前生活條件不好,要干農(nóng)活,能補身子的東西只有蛋。而小便的沉淀物在一段時間后,會形成結(jié)晶,這種結(jié)晶就等同于一種叫'人中白'的中藥,可以滋陰降火、止血治淤。"東陽市中醫(yī)院內(nèi)科主任吳允華這樣介紹童子蛋。但她也強調(diào),并非人人都適宜吃童子蛋,要看個人的體質(zhì)。
金華市中心醫(yī)院腎內(nèi)科主任黃堅卻認為,尿液是人體內(nèi)排出的廢物,基本上不含對人體有利的物質(zhì)。因此,他不提倡大家吃童子蛋。
金華市中醫(yī)院主任中醫(yī)師賈素慶則說,在古代,童子尿常被作為藥引子,但從現(xiàn)代衛(wèi)生的角度看,童尿煮的蛋始終不太衛(wèi)生。"不過吃童子蛋已成為東陽當?shù)氐牧曀,我不主張也不反對吧?quot;
記者還了解到,童子蛋已在2008年入選東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。對此,現(xiàn)任東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心負責人龔明偉說,那年他搜集了童子蛋的相關(guān)資料,并遞了申請。最后,東陽民間藝術(shù)領(lǐng)導小組9位成員一致通過,經(jīng)過半個月的公示,東陽市政府就正式下了文件。
將來童子蛋還要申報金華市或者浙江省的非遺嗎?龔明偉表示暫時沒這個打算。
記者請客吃童子蛋 試吃網(wǎng)友很喜感
味道有點像打鹵面
童子蛋到底啥味道?昨天,記者買了一大袋邀請網(wǎng)友品嘗,網(wǎng)友們來自全省各地,目前都在東陽工作。
@愛一瓶子(杭州):有股騷味兒。也許是心理作用吧,吃了以后,我上了好幾次廁所。
@blueisland(東陽):味道還可以,但聞起來不好聞。
@大刀小妖(金華):很入味,很好吃,就是咸了點。
@奈良的鹿haruka(杭州):感覺就是皮蛋味加鴨蛋味兒。
@iffisher(東陽):很香,很好吃,一口氣吃三四個。
@三地兩制(蕭山):味道有點像打鹵面,一個蛋下去,我灌了三杯水。