3月29日，天祿園大酒店對(duì)本報(bào)3月28日A6、A7版報(bào)道的《"廚師"爆料天祿園大酒店用回收的油和辣椒做菜》一事進(jìn)行回應(yīng)，稱(chēng)該爆料"廚師"絕對(duì)不是天祿園大酒店的廚師，他們酒店沒(méi)有"回收油",并表示信報(bào)記者去暗訪是好事，能幫助酒店改進(jìn)管理。

    廚師爆料酒店黑幕？回應(yīng)--我們沒(méi)有這樣的廚師

    3月29日，記者在延安二路天祿園大酒店見(jiàn)到了酒店的王經(jīng)理，面對(duì)記者的來(lái)訪，王經(jīng)理表示："我們歡迎媒體的監(jiān)督，而且信報(bào)記者也在事前來(lái)到我們酒店里進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)于爆料廚師信中反映的情況是不存在的，而且報(bào)紙上也說(shuō)明了酒店里面沒(méi)有使用回收的泔水油。"

    對(duì)于舉報(bào)信的產(chǎn)生，王經(jīng)理猜測(cè)說(shuō)可能是同行之間的惡意商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行為，"我們?cè)瓉?lái)也經(jīng)歷過(guò)這樣的事，但是我們對(duì)這種行為也能理解，我的態(tài)度是不做追究，也不會(huì)因此對(duì)酒店員工做出什么其他舉動(dòng)，我們相信，這絕對(duì)不是我們自己的員工干的。"

    回收泔水油和辣椒？回應(yīng)--絕對(duì)沒(méi)"回收油"

    對(duì)于舉報(bào)信中所說(shuō)的"回收油"和"石粉",王經(jīng)理表示說(shuō)："絕對(duì)沒(méi)有。"當(dāng)記者要求進(jìn)廚房參觀時(shí)，王經(jīng)理為了避嫌，讓記者獨(dú)自走進(jìn)了廚房，"我們平時(shí)也是這樣，客人隨時(shí)可以進(jìn)廚房參觀，我們的廚房是絕對(duì)對(duì)外開(kāi)放的。"

    記者走進(jìn)廚房后，了解到了廚房對(duì)回收飯菜的處理，本報(bào)記者在暗訪中所看到的濾框確實(shí)是過(guò)濾油用的，但是過(guò)濾后的泔水油都被員工倒進(jìn)了下水道，不存在用回收油做菜的現(xiàn)象。對(duì)于使用的原料，王經(jīng)理告訴記者："我們使用的絕對(duì)不是回收油，而是第一次用的大豆油。"記者在廚房也看到了天祿園所使用的大豆油。

    對(duì)于菜中使用滑石粉的疑問(wèn)，王經(jīng)理作出解釋?zhuān)?quot;我們做的菜種絕對(duì)不會(huì)添加滑石粉。"王經(jīng)理還告訴記者："曾經(jīng)有回收泔水油的公司到天祿園洽談回收油的事，但是回收公司覺(jué)得天祿園的泔水油太少，不愿意回收 ,我們也不愿意把油攢起來(lái)，因?yàn)槟菢訒?huì)讓客人誤解，所以我們才選擇倒掉。"

    信報(bào)記者來(lái)暗訪，回應(yīng)--這是好事，幫我們改進(jìn)

    對(duì)于報(bào)紙的報(bào)道，王經(jīng)理覺(jué)得從另一個(gè)角度來(lái)看，對(duì)于酒店也有幫助。"平時(shí)員工不愿意跟我們說(shuō)的，可能會(huì)通過(guò)記者的暗訪表達(dá)出來(lái)，這樣在很多細(xì)節(jié)上也有利于我們了解員工的情況，幫助我們改進(jìn)管理。"

    對(duì)于員工工資的差別，王經(jīng)理解釋說(shuō)："這是根據(jù)員工的工作內(nèi)容來(lái)定的，跟是不是四川人沒(méi)有關(guān)系。"王經(jīng)理還向記者講述了自己的工作經(jīng)歷，在天祿園工作二十多年的她，從洗碗工一直做到了餐廳經(jīng)理，"我覺(jué)得這里非常有人情味，才選擇在這里工作的。"