江蘇省人民醫(yī)院曾經(jīng)在醫(yī)生中間開展過(guò)“健康減肥飲食干預(yù)行動(dòng)”，通過(guò)膳食干預(yù)，使體重超重、有“三高”癥的醫(yī)務(wù)人員減輕體重，讓血脂達(dá)到正常。在沒有任何藥物干預(yù)的情況下，50位醫(yī)務(wù)人員吃了兩周減肥示范餐后，體重均持續(xù)下降，最多的減重5公斤；血脂、胰島素、膽固醇等生化指標(biāo)也都趨于正常。

　　醫(yī)生的減肥食譜很嚴(yán)格

　　在這次干預(yù)行動(dòng)中，營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)每個(gè)人的血脂情況開出了不同的處方，規(guī)定一天攝入食物的總熱量為1200～1800熱卡，并要求大家不吃食譜以外的食物。

　　他們的食譜是：

　　早餐：一小袋雜糧(100克)，一個(gè)雞蛋，一碗豆?jié){，少量蔬菜。

　　中餐和晚餐：葷素搭配，以瘦肉、豆腐干、蔬菜為主，米飯限50~100克。

　　剛開始，不少人不能適應(yīng)，幾天后，大家普遍減重1～2斤，最多的一天減了3斤，兩周下來(lái)，每個(gè)人都發(fā)現(xiàn)褲腰帶都松了許多。

　　一天吃油就一小湯勺

　　減肥示范餐每人每頓的用油量只有5克，一天的用油量總共就一小湯勺。菜花、青菜、胡蘿卜、瘦肉等都是煮好后再用一點(diǎn)橄欖油拌的，只有這種吃法，脂肪才不會(huì)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國(guó)城市居民每人每天油脂平均消費(fèi)量已近50克，是世界衛(wèi)生組織推薦量(25克)的2倍。值得注意的是，植物油也不能吃得太多，還要警惕飲食中那些看不見的脂肪，如葷湯、干果、奶及奶制品、烘烤食品等。

　　青菜豆腐做法也很重要

　　人們的健康狀況很大程度上取決于吃什么、吃多少、怎樣吃。比如民間常講，“青菜豆腐保平安”，而麻辣豆腐、紅燒素雞等都是在油里浸泡過(guò)的，這樣的豆制品吃多了，脂類也會(huì)超量。魚類雖然是低脂食品，但在起鍋時(shí)常要淋上各種調(diào)味湯汁，結(jié)果也就變成高脂食品了。很多老人為了“打掃”剩菜，吃飽了也要把湯湯水水喝下肚，導(dǎo)致肚子越喝越大。

　　水果吃多了照樣會(huì)長(zhǎng)肉

　　蘋果、梨盡管都是低熱量水果，但如果一個(gè)梨將近半斤重，不知不覺就可能超量。夏天，很多人抱著西瓜不吃飯，10斤重的西瓜約有1000熱卡，相當(dāng)于半斤以上的米飯，一般女性很容易吃掉半個(gè)西瓜，這樣怎么能減體重呢?干果里面的脂肪很多，核桃仁、開心果、瓜子仁吃了一把又一把，一不小心就過(guò)量了。