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豆腐最好與三種食物同吃更營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-08-01  來源:北方網(wǎng)  瀏覽次數(shù):481
核心提示:豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。三中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任齊玉梅介紹,豆腐是植物蛋白質(zhì)的最好來源,有植物肉的美譽(yù)。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇,抑制結(jié)腸癌的發(fā)生,預(yù)防心血管疾?4送猓?垢?械拇蠖孤蚜字??褂幸嬗諫窬?⒀?堋⒋竽緣姆⒂??ぁ?豆腐的最佳搭配 NO

  豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。三中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任齊玉梅介紹,豆腐是植物蛋白質(zhì)的最好來源,有植物肉的美譽(yù)。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇,抑制結(jié)腸癌的發(fā)生,預(yù)防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,還有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。

  豆腐的最佳搭配

  NO. 1 豆腐+魚取長(zhǎng)補(bǔ)短豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,魚缺乏苯丙氨酸,豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

  NO. 2 豆腐+海帶避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分,好處是促進(jìn)脂肪代謝,阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生;但易造成機(jī)體碘缺乏,與海帶同食可避免這個(gè)問題。

  NO. 3 豆腐+蘿卜避免消化不良豆腐植物蛋白豐富,但多吃可引起消化不良,蘿卜有助消化之功,與蘿卜同食,此弊即可消除。豆腐最適合什么時(shí)候吃

  豆腐的藥用價(jià)值比較高,尤其適合春夏吃。因?yàn)榇合母位鸨容^旺,應(yīng)少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補(bǔ),豆腐就是不錯(cuò)的選擇。它味甘性涼,具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱下火的功效,可以消渴、解酒等。

  由于各地口味不同,做豆腐的花樣豐富,豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特點(diǎn),成都的“麻婆豆腐”,口味麻、辣、鮮、嫩、燙,春夏食用能使人食欲大振;東北的“素雞豆腐”,含優(yōu)質(zhì)蛋白,低熱低脂,更易為人體吸收,色澤美觀,五香味濃;沿海一帶的“蛤蜊杏仁豆腐”,蛤蜊滋陰明目,杏仁止咳潤(rùn)腸,再加上豆腐的清嫩軟滑,味甘爽口,是春夏滋補(bǔ)的一道好菜。

  吃豆腐有哪些“壞處”

  豆腐縱有千百種好,吃時(shí)還是有些“忌諱”。由于豆腐的原材料大豆,含有皂角苷,雖然能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,但也能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。

  此外,豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高,食用過多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收,且容易引起消化不良,每次以100克為宜。

 
關(guān)鍵詞: 豆腐 搭配 營(yíng)養(yǎng)
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