速溶麥片、營養(yǎng)麥片、混合麥片、純麥片……超市貨架上琳瑯滿目的麥片類早餐谷物,究竟哪種才是我們真正想要的?面對一大堆是是非非。怎樣才能看清麥片的營養(yǎng)真相?
麥片,主要由燕麥和大麥谷粒壓制而成,它常常出現在我們的早餐中,已經越來越多地受到熱愛健康的MM們重視了。
燕麥的營養(yǎng)價值很高,蛋白質含量是小麥的2倍,非常適合作為早餐谷物。隨著人們健康意識的提高,對脂肪的認識也越來越全面,不飽和脂肪酸這個名詞成為大家在食品脂肪成分中最愿意看到的,而燕麥脂肪成分中的不飽和脂肪酸占到了80%!此外,它豐富的亞油酸成分還有降低心血管疾病發(fā)病率的功效。愛美的女性對燕麥更是愛不釋手,因為它含有高于小麥了倍的可溶性纖維素和好脂肪,能夠降低膽固醇,增加腸胃蠕動,有排毒和減肥的作用呢。快來看看市面上出售的麥片哪一種更適合你吧!
1 純麥片
無論是即食麥片還是煮食麥片都有原味純麥片產品,區(qū)別在于即食麥片經過高溫處理,已經是熟的,食用時只需要熱水或者熱牛奶沖調,或者加熱3分鐘就可以了,而煮食麥片是生麥片制成的,需要煮20~30分鐘才可以食用。
營養(yǎng)真相:由于在加工過程中沒有過多的加工工藝,只是將燕麥壓制成麥片,所以純麥片最大限度地保留了麥片原有的各種營養(yǎng)成分,尤其是各種礦物質和維生素。即食麥片經過高溫熟化加工,比煮食麥片損失少許維生素。原味麥片不含蔗糖和鹽,不會增加額外的熱量和負擔,因此,原味麥片才是最適合減肥MM的。
特別提醒:有些市售原味麥片產品為了追求麥片的麥香味,會添加人工香精增加香氣,所以在購買時應該盡量聞一聞,如果麥香過于強烈,選擇的時候就應該慎重一點了。
嘗新鮮:一成不變的牛奶麥片粥讓人快要發(fā)瘋了!的確如此,麥片雖然營養(yǎng)價值超高,但是口味的確乏善可陳,何不換個方式來吃麥片?
2 果味混合買片
隨著人們對麥片口味的追求,市場上也出現了越來越多的果味混合麥片產品,這類產品通常是在熟麥片中加入堅果和水果干,使用牛奶或水沖泡就可以食用了。由于它的口味更加豐富,口感也更好,這類產品受到了年輕人的追捧。
營養(yǎng)真相:大多數混合麥片都是把燕麥進行深加工后重新壓成麥片,有些還混合了其他谷物,例如玉米或大麥。為了追求口感的酥脆,很多果味混合麥片都經過了膨化處理,或添加一些添加劑。在對燕麥進行深加工的過程中,除了熟化過程會讓維生素有所流失外,其他加工過程也會讓燕麥中的礦物質和其他營養(yǎng)成分有所損失。不過好在這類產品添加了堅果和水果干,讓營養(yǎng)更加全面,口味也更加豐富。
特別提醒:果味混合麥片多數經過調味,因此不可避免地添加了蔗糖等調味料。此外各種果料也會增加額外的熱量,所以要減肥的人可不能把、它當作減肥食品了。特別值得注意的是,市場上有些不添加果料的果味麥片,只是在速溶麥片中加入各種香精,準確地說這根本算不上麥片,更像是一種固體飲料。
嘗新鮮:誰說麥片只能用來沖泡或者煮粥?它本身也是制作小點心的好材料。
3 速溶營養(yǎng)麥片飲品
速溶營養(yǎng)麥片是很多匆匆忙忙的上班族必備的早餐包。許多人往往是在家沒有時間吃早餐,到公司才匆匆地泡一杯營養(yǎng)麥片充饑。這類速溶營養(yǎng)麥片無需牛奶沖泡,只要加入清水就可以沖出有濃濃奶香的麥片粥。它們通常都是顆粒比較小的,而不像純麥片那樣是整片的燕麥片。
營養(yǎng)真相:很多人認為營養(yǎng)麥片就是內含多種營養(yǎng)素的,其營養(yǎng)價值應該是麥片產品中最高的,其實事實恰好相反。這類麥片有很多是經過粉碎精制的,這樣一來存在于燕麥麩皮中的可溶性膳食纖維遭到了損失。為了追求速溶麥片的口感,這些產品往往都添加了植脂末,也就是大家常說的奶精,這東西與牛奶毫無關系,只是一種飽含反式脂肪的添加劑,它只是讓麥片飲料更香滑。而所謂的營養(yǎng)也不過就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營養(yǎng)素,營養(yǎng)作用其實并不比加入天然的堅果和水果干明顯。
特別提醒:如果為了節(jié)省時間,你無法放棄這種速溶麥片,那也要盡量選擇其中比較健康的產品。首先,盡量不要選擇味道非常香甜的速溶麥片,八次是選擇顆粒稍微大一些的麥片產品。
嘗新鮮:雖然速溶麥片的營養(yǎng)價值并不是很高,但是它香滑的口感還是能為我們帶來驚喜。