存在于水果和蔬菜中的天然維生素C,與人工合成維生素C相比,有一個不容忽視的優(yōu)點,那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以兩種物質(zhì),即維生素C與維生素P組合的狀態(tài)存在的。
維生素C對人體具有重要作用,它的主要來源是水果和蔬菜。有人以為,平時只要多服一些維生素C藥片,不吃水果和蔬菜,也能達到同樣效果。其實,這種做法并不能使人體有效地利用維生素C有時還會適得其反。
存在于水果和蔬菜中的天然維生素C,與人工合成維生素C相比,有一個不容忽視的優(yōu)點,那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以兩種物質(zhì),即維生素C與維生素P組合的狀態(tài)存在的。在人體組織中,維生素P能協(xié)助維生素C發(fā)揮作用。而人工合成的維生素C則是純藥物制劑,其效果遠不如天然維生素C。此外,服用維生素C藥片往往用量較大,如長期服用可在體內(nèi)生成大量草酸,成為腎結(jié)石的物質(zhì)基礎。而水果、蔬菜中的維生素C并不會使尿中草酸過高。
一般認為,每日攝入10毫克維生素C,就可防治壞血病。但考慮到維生素C極易遭受破壞,所以我國制定的供給量標準要稍高些。一般每日的供給量為:成年男子75毫克,女子70毫克,孕婦100毫克,乳母150毫克,兒童按體重比例計算略高于成年人。按這個標準,人們完全可從日常飲食中得到補充,因為水果和蔬菜中的維生素C含量,一般都很豐富。如每百克柑橘含維生素C117毫克,鮮棗540毫克,山楂87毫克,草莓35毫克,雪里蕻83毫克,薺菜80毫克,青蒜77毫克。也就是說,健康人如果每天吃半斤以上的蔬菜水果,就可以達到生理正常需要量。因此,除維生素C嚴重缺乏的病人外,凡健康者都應盡量從飲食中補充維生素C。