把魚(yú)肉做成罐頭，雖然維生素大量損失，但高溫高壓加熱使魚(yú)骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。

    因此，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒(méi)有損失。所以，吃罐頭魚(yú)對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。

    但吃罐頭魚(yú)時(shí)也要注意，每周最好別超過(guò)2罐（每罐225克左右）,其中，炸魚(yú)和熏魚(yú)最好別超過(guò)1罐，孕婦、乳母和幼兒盡量不要吃。愛(ài)吃罐頭魚(yú)的人，平時(shí)要注意均衡飲食，多吃新鮮蔬菜、水果和豆類(lèi)、薯類(lèi)，提高抗污染能力，以避免長(zhǎng)期進(jìn)食大量罐頭魚(yú)對(duì)健康可能產(chǎn)生的不良影響。