浸豆時(shí)間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲(chóng)咬豆挑出來(lái)，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時(shí)間一般在6～16個(gè)小時(shí)。

    煮沸時(shí)間：要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達(dá)到98℃的基礎(chǔ)上。再延煮4～5分鐘。

    水與豆的比例：當(dāng)水量一定時(shí)。應(yīng)保持合理的豆量。專(zhuān)家認(rèn)為豆和水的比例在1:3左右比較合適。

    豆?jié){最好喝純的：有人喜歡在豆?jié){中打雞蛋。也有人認(rèn)為豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味道香甜。但這種方法是不科學(xué)的。專(zhuān)家提醒：豆?jié){最好還是喝純的，不宜超量飲用，也不要空腹喝，早餐時(shí)如能搭配一些粗糧點(diǎn)心更有利于健康。