雞蛋的吃法多種多樣,您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢?例如雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)?雞蛋一天應(yīng)該吃幾個?就各種疑問,營養(yǎng)專家做出如下解答:
雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)?
解答:就營養(yǎng)的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋要注意什么?
解答:雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
雞蛋不同的煮沸時間,在人體內(nèi)消化時間是有差異的:“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘消化;“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時15分鐘。“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益于人體攝取營養(yǎng)。美國醫(yī)學界曾發(fā)表研究報告,24名成人每日吃兩個半熟蛋,6個星期后血脂并沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。
雞蛋一天吃多少最好?
解答:雞蛋是高蛋白食物,如果食用過多,可導致代謝產(chǎn)物增多,同時也會增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天吃1個,青少年及成人每天吃2個比較適宜。