醋是我們廚房中不可缺少的調(diào)味品之一，它有許多保健功能，但其酸味讓不少人退避三舍。以水果汁和陳醋為原料制成的醋品，酸中有甜，甜中帶酸，既消解了純醋的酸味，還帶有果汁的甜香，喝起來(lái)非常爽口。這便是時(shí)下很多人趨之若鶩的醋飲料。
個(gè)案實(shí)例
室內(nèi)設(shè)計(jì)師任先生，以往因?yàn)樯罹o張而長(zhǎng)期便秘，甚至還有一大堆消化道疾病。一年前，他在朋友建議下開(kāi)始喝醋飲料，沒(méi)想到原本的毛病竟然悄悄減輕了。
在一家房地產(chǎn)公司上班的王小姐，自從偶然喝了一杯醋飲料后就迷上了它。“會(huì)吃醋的女人才讓人心疼。偶爾吃點(diǎn)醋，愛(ài)情就更加甜蜜！”王小姐笑著說(shuō)。
年逾四十的龍先生是“醋吧”里的常客。他說(shuō)，醋飲料口感柔和，喝下一口，立即感到神清氣爽，疲勞一下子緩解了不少。一天繁忙的工作結(jié)束后，他經(jīng)常與朋友相約著來(lái)“吃醋”.
男女皆適宜
醋飲料也悄悄走進(jìn)了各大餐館，很多市民尤其是女士到餐館就餐時(shí)都會(huì)點(diǎn)醋飲料。對(duì)女性來(lái)說(shuō)，水果醋飲雖然有點(diǎn)酸，但口感不錯(cuò)，還有助于美容、消化和減肥。對(duì)男人而言，男人多應(yīng)酬，應(yīng)酬難免要喝酒，而醋飲料可以解解酒，比起碳酸飲料來(lái)醋對(duì)健康更有益。
其實(shí)中國(guó)人喝醋飲料的歷史由來(lái)已久。傳說(shuō)楊貴妃愛(ài)吃荔枝，產(chǎn)荔枝時(shí)節(jié)，會(huì)有專(zhuān)人從南方快馬加鞭將荔枝送至長(zhǎng)安。而無(wú)荔枝時(shí)節(jié)，為給楊貴妃解饞，宮廷里發(fā)明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用上品釀制的醋加糖和冰泉水，來(lái)滿(mǎn)足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲料的前身了。
醋飲料風(fēng)行
醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。醋飲料可分為雜果醋飲，冰醋飲和橙，檸檬，桂圓，犟子，香蕉，蘋(píng)果等十幾種水果醋飲，還有由糯米，首烏，珍珠粉，花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。喝法也不盡相同，有果醋加冰，稱(chēng)為冰晶xo,也可以果醋兌雪碧，這種喝法被稱(chēng)為“南國(guó)紅粉佳人”.還可以像調(diào)制雞尾酒一樣調(diào)出不同的風(fēng)味。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來(lái)看，醋的主要成分是醋酸和有機(jī)酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉(zhuǎn)化為能量，防止體內(nèi)脂肪過(guò)多堆積，還可以軟化血管，降低血液中的膽固醇含量。有機(jī)酸則有利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定，使各種代謝和生理功能得以正常進(jìn)行。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。
因此，有人說(shuō)醋飲料可以將水果中的各種維生素，無(wú)機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來(lái)。這是有道理的。
日本科學(xué)家已證實(shí)，長(zhǎng)期飲用天然發(fā)酵醋，能使人體酸堿值維持弱酸狀態(tài)，使病毒不易上身，免疫力也無(wú)形中增強(qiáng)。由于添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋(píng)果醋可補(bǔ)心益氣、生津止咳 健胃和脾：番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴：蘆薈醋有抑制心律、擴(kuò)張血管、增長(zhǎng)紅血球以及防癌等效果。飲用時(shí)可以根據(jù)自己的身體狀況加以選擇。
飲用需注意
醋飲料有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學(xué)根據(jù)不足，國(guó)內(nèi)外也沒(méi)有做過(guò)這方面的實(shí)驗(yàn)。用醋飲料來(lái)減肥也無(wú)任何科學(xué)依據(jù)。長(zhǎng)期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣，應(yīng)在喝后用水漱口。即使一個(gè)人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋飲料，因?yàn)樗鼤?huì)刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。因此。在喝醋飲料前最好先吃料，這樣就能達(dá)到幫助消化的效果。就算吃了一些東西。也不能毫無(wú)控制地喝醋飲料，每天最多喝2～3杯。如果超過(guò)這個(gè)限度，就會(huì)對(duì)胃腸造成不同程度的傷害。
市面上銷(xiāo)售的水果醋或其他醋飲料里往往有很多糖分，經(jīng)常飲用會(huì)增加熱量，使人逐漸發(fā)胖。對(duì)那些胃壁過(guò)薄、胃酸分泌過(guò)多和患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人來(lái)說(shuō)，更要謹(jǐn)慎飲用醋飲料，最好不要心存僥幸地嘗試著去喝。
1、取5～5個(gè)檸檬，洗凈后自然風(fēng)干，然后切成薄薄的片。
2、選個(gè)大小適中的玻璃瓶，仔細(xì)擦洗干凈。先在瓶底鋪上一層薄薄的冰糖，再鋪放一層檸檬片。重復(fù)此順序，直到鋪至8、9分滿(mǎn)為止。
3、倒八醋，要淹沒(méi)至最上層的檸檬片為止。
4、把瓶子蓋緊，套上塑料帶防塵。5個(gè)月后即大功告成。
