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豬蹄搭配胡蘿卜吃有助吸收膠原蛋白

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-06-03  來(lái)源:大河網(wǎng)-大河健康報(bào)
核心提示:人們?cè)谑秤秘i蹄等富含膠原蛋白的食物的同時(shí),多吃橘子、胡蘿卜、葡萄等具有抗氧化功能的食物。

  豬蹄、豬皮都有一層黏稠狀的膠質(zhì),吃起來(lái)柔軟而具有彈性,這就是膠原蛋白。膠原蛋白是蛋白質(zhì)家族里的一類,其富含除色氨酸和半胱氨酸以外的氨基酸,是人體皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的構(gòu)成材料。膠原蛋白大多存在于動(dòng)物體內(nèi),除了常見(jiàn)的豬蹄、豬皮之外,富含膠原蛋白的食物還有:牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚(yú)皮、魚(yú)翅等。這些食物經(jīng)過(guò)烹調(diào)、冷卻后形成的“肉凍”,就是膠原蛋白。魚(yú)類膠原蛋白的結(jié)構(gòu)與人體最接近,是最容易被人體組織辨識(shí)吸收的膠原蛋白,魚(yú)類的膠原蛋白主要來(lái)源于深海魚(yú)類的軟骨。

  此外,營(yíng)養(yǎng)專家建議,人們?cè)谑秤秘i蹄等富含膠原蛋白的食物的同時(shí),多吃橘子、胡蘿卜、葡萄等具有抗氧化功能的食物,可以減少體內(nèi)自由基對(duì)膠原蛋白的破壞,在一定程度上有助于人體更好地獲取和利用膠原蛋白。(重慶市疾控中心副主任醫(yī)師 劉劍光)

 
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關(guān)鍵詞: 豬蹄 胡蘿卜
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