一、豆?jié){粉vs鮮磨豆?jié){
豆?jié){粉營(yíng)養(yǎng)低于黃豆粉
用豆?jié){粉沖一杯豆?jié){，只需花費(fèi)一兩分鐘，就能品嘗到一杯香濃的熱豆?jié){，省去自制豆?jié){的“泡”、“打”、“煮”等復(fù)雜工序，省時(shí)方便。
專家點(diǎn)評(píng)：豆?jié){粉含有防腐劑、輔料，以及大量蔗糖，而大豆本來(lái)是不含蔗糖的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，豆?jié){粉明顯低于黃豆粉，100克黃豆含蛋白質(zhì)35克、脂肪 16克、碳水化合物34克（主要是低聚糖與膳食纖維）；而100克豆?jié){粉含蛋白質(zhì)11克（是黃豆的1/3）、脂肪5克（是黃豆的1/3）、碳水化合物70 克（是黃豆的2倍，主要是糖漿，僅有少量的膳食纖維和低聚糖）。因此，如果有足夠的時(shí)間還是建議飲用鮮磨豆?jié){。
二、速凍餃子vs鮮包餃子
速凍餃子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變
包餃子？太麻煩了！工作忙碌的白領(lǐng)們多會(huì)選擇速凍餃子，從冰箱取出放進(jìn)鍋里，就能品嘗到美味的餃子。
專家點(diǎn)評(píng)：理論上說(shuō)，速凍餃子和鮮包餃子從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上應(yīng)該沒(méi)有太大的區(qū)別，因?yàn)槭称分械臓I(yíng)養(yǎng)分子和水分子，在速凍的條件下維持不變。
許多人認(rèn)為速凍餃子中的蔬菜營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失，其實(shí)速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營(yíng)養(yǎng)，但前提必須是蔬菜的原料從采收到速凍要控制在4－10小時(shí)以內(nèi)，才不會(huì)丟失蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。還有，速凍食品應(yīng)該是吃多少，從冰箱里拿出來(lái)多少。因?yàn)樗賰鍪称芬坏╇x開了低溫環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)逐漸流失，即使把它再放回冰箱里，也不可 能達(dá)到當(dāng)初速凍時(shí)的最初狀態(tài)了。
三、方便面vs普通面條
方便面蛋白質(zhì)含量少
相信每位白領(lǐng)家中都會(huì)儲(chǔ)備方便面。不想煮飯時(shí)來(lái)一包，工作繁忙時(shí)來(lái)一包，夜深肚餓時(shí)來(lái)一包。
專家點(diǎn)評(píng)：
新鮮面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物和水溶性的B族維生素等。而油炸方便面中由于經(jīng)油炸，不僅導(dǎo)致水溶性維生素?fù)p失，還會(huì)產(chǎn)生苯并芘 致癌物，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多。油炸方便面的面餅含油脂通常在16%-20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過(guò)10%，其余的就是淀粉了。
其中含有少量B族維生素 和礦物質(zhì)，它們來(lái)自于面粉。不過(guò)，除非額外添加，經(jīng)油炸之后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于新鮮便條的含量。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，不要經(jīng)常以方便面作為主食。
四、脫水蔬菜vs鮮蔬菜
新鮮蔬菜含有多種維生素
工作太忙沒(méi)時(shí)間去菜市場(chǎng)？想吃蔬菜又不相信外賣？這時(shí)白領(lǐng)們會(huì)選擇脫水蔬菜，不僅口感與新鮮蔬菜相比無(wú)太大的差異，而且還能儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間。
專家點(diǎn)評(píng)：
蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄铩Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。人體必需的維生素C、維生素A多來(lái)自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種對(duì)健康有效的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。
而脫水的蔬菜雖然與鮮蔬含同等的高纖維，但脫水蔬菜幾乎沒(méi)有維生素C，同時(shí)也會(huì)造成其他維生素和礦物質(zhì)的流失。所以，脫水蔬菜不能代替新鮮蔬菜。
六、果味飲料vs水果
天然水果含有膳食纖維
夏天，許多人都喜歡喝果味飲料，酸酸甜甜，而且很多都標(biāo)榜富含維生素。
專家點(diǎn)評(píng)：
水果含有豐富的膳食纖維和維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，而果味飲料的成分主要是白砂糖、酸度調(diào)節(jié)劑、磷酸鈣、增稠劑、橙味食用香料、著色劑（檸檬黃、落地黃）等食品添加劑，根本不含天然水果的成分。
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