金秋時節(jié),隨著氣溫的下降,人們煩躁的情緒也隨之平靜。秋季是人體抵抗力較為低下的時候,因此這是養(yǎng)生保健的重要季節(jié),秋季養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰潤燥,通過飲食就能達到滋陰潤燥的養(yǎng)生目的,下面就為您介紹適合秋天吃的營養(yǎng)佳肴。
養(yǎng)陰——
山藥炒木耳
俗話說:“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰。” 秋時陰收,冬時陰藏。秋冬之時燥邪為患,易傷陰,故秋冬之時宜服用滋陰之品,辛辣之品易生內(nèi)熱,酒易生濕熱,飲食太過則傷陰。因此,秋冬既要避免燥邪,又要避免吃太多辛辣食物和過量飲酒,以防傷陰。
原料:山藥1段,水發(fā)木耳5朵,蒜2瓣,鹽、雞精、油少許。
做法: 山藥去皮、洗凈,切片備用;水發(fā)木耳洗凈,摘小朵備用;把蒜剁碎成末;燒開一鍋水,然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用;熱鍋倒油,放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟,加鹽、雞精調(diào)味即可。
滋補——
鯽魚豆腐湯
秋季滋補適合吃營養(yǎng)高的“厚味”佳肴,但要注意,不要選擇膽固醇過高的原料烹飪,清補更可取。
原料:鯽魚1條,豆腐1塊,姜3片,蔥2段,油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
做法:鯽魚收拾干凈,用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊,砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色,放入蔥、姜,倒入適量的開水,加蓋,燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘,加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可食用。
潤肺——
銀耳蓮子羹
秋季萬物收斂,肺氣內(nèi)應(yīng),養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為主,選擇食用生津潤肺的食物,可以降低人體汗液的蒸發(fā),補充人體水分,達到潤肺止咳,清心安神的功效。
原料:干銀耳15克,蓮子50克,枸杞5克,冰糖100克。
做法:干銀耳泡水2個小時,揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵,加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用;蓮子煮熟;將銀耳、蓮子、枸杞加入開水放入燉盅中,加冰糖放入蒸籠蒸半個小時即可食用。
潤燥——
番茄燒菜花
秋季是氣候由潮濕向干燥過渡的階段,秋季陽氣收斂,食養(yǎng)貴在潤燥。且肺為“嬌臟”,對“燥”尤其敏感,故秋季人易患干咳,痰很少或是很黏的癥狀,所以食物應(yīng)以潤燥為主。
原料:菜花500克,番茄1個,番茄醬2大勺,蔥花、鹽、白糖、水淀粉少許。
做法:菜花去根切成小朵洗凈。番茄洗凈切成小丁;鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將菜花放入汆煮2分鐘,撈出瀝干待用;中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時 將蔥花放入爆香,隨后放入番茄丁翻炒片刻,再調(diào)入少許清水大火燒沸,小火將番茄炒至軟爛,將焯好的菜花放入鍋中,翻炒均勻,調(diào)入番茄醬翻炒幾下,然后放鹽 和白糖翻炒均勻,最后勾少量水淀粉,待湯汁收稠后即可食用。