最新研究證實(shí),現(xiàn)代人每天攝取一種發(fā)酵食品,可以維持健康、促進(jìn)長壽。
據(jù)介紹,食品發(fā)酵時微生物分泌的酶能分解細(xì)胞壁,提高營養(yǎng)素的利用程度。
我們現(xiàn)在常吃的發(fā)酵食品主要分為谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵品、乳類發(fā)酵品。谷物發(fā)酵制品主要有甜面醬及米醋等食品。豆類發(fā)酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制腸道腐敗菌的生長。
另外,研究證實(shí),發(fā)酵食品還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì),又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng),調(diào)動機(jī)體的積極因素,有效地預(yù)防癌癥。
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