第三軍醫(yī)大學重慶新橋醫(yī)院營養(yǎng)科主任王建博士說,對冠心病、高血壓等心腦血管疾病患者來說,初冬吃一些板栗可以達到補心的功效。
板栗中所含的不飽和脂肪酸和維生素非常豐富,是防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,以及抗衰老、延年益壽的滋補佳品。板栗用作煲湯、熬粥、制作栗子蛋糕等,都是不錯的選擇。
不過,王建博士特別提醒,由于板栗熱量較高,吃多了容易引發(fā)便秘。因此,在食用板栗時一定要控制好量,一般每天不超過10個。
在選購糖炒栗子時,最好不要選擇開口的栗子,因為炒栗子時鍋里的砂和糖在高溫時會生成焦糖,時間長了會變成黑色,開口的栗子容易粘到這些有害健康的黑焦糖。除了糖炒栗子外,栗子還有很多種吃法,如加入面粉做成小窩窩頭,便是著名的栗子面小窩頭。栗子作為一種美味的干果,不論生吃還是炒、蒸、煮、燉,都有很好的風味。
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