新年聚餐，親朋好友頗愛圍爐吃火鍋。熱騰騰的火鍋胡吃海喝后，以致“引火上身”。上至爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血，下至便秘、發(fā)痔瘡。因而消化內科專家提醒，冬季吃火鍋，避免攝入過多的脂肪和蛋白質，同時還特別要留意容易上火的食材，以免內生燥熱。

　　吃火鍋上火一般有三大原因：湯料或調料過于辛辣；過多肉食；盲目添加滋補藥材。

　　吃火鍋要避免上火，主要是注意搭配。

　　1、多搭配青菜、豆腐，適當選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧愿舍棄一時的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節(jié)制偏熱的食物，可能就不會再上火。

　　在吃紅湯底火鍋的時候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品。

　　★青菜：吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。

　　★豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當在火鍋里下一些豆腐，因為豆腐含有石膏，石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。

　　★蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），有滋補強身、清心、瀉火的作用。

　　2、不圖熱辣，還是放一放

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別著急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

　　3、喝點果汁飲料可降溫

　　涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

　　4、時間控制在兩小時內

　　火鍋吃多了容易上火，一周不超過一次，且每次最好控制在兩小時以內，火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。

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