在貧困地區(qū)，它可代替糧食解決饑餓；在美國(guó)、日本、墨西哥則用作飼料；在我國(guó)，如果沒有重金屬污染，可作為野菜。

　　“新華視點(diǎn)”記者歷時(shí)數(shù)月調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“綠A”、“湯臣倍健”、“清華紫光（金奧力）”等螺旋藻產(chǎn)品，涉嫌“重金屬鉛含量超標(biāo)”，危害人身健康。但近日，螺旋藻“鉛超標(biāo)”事件大逆轉(zhuǎn)，國(guó)家藥監(jiān)局稱五大品牌均達(dá)標(biāo)。

　　記者對(duì)螺旋藻進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果令人更為吃驚——即便沒有重金屬超標(biāo)，保健品公司所宣揚(yáng)的螺旋藻的眾多神奇功效其實(shí)并無科學(xué)依據(jù)。“松鼠會(huì)”著名科普作家云無心撰文，詳細(xì)地揭露了這種普通植物是如何被推上保健品“神壇”的。

　　螺旋藻，本是窮人充饑的“野菜”

　　早在16世紀(jì)，西班牙探險(xiǎn)者在墨西哥發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝税堰@種長(zhǎng)在湖里的東西當(dāng)做食物。20世紀(jì)40年代，法國(guó)藻類學(xué)家Dangeard發(fā)現(xiàn)了非洲乍得湖畔的居民食用這種藻類。螺旋藻進(jìn)入中國(guó)研究者的視野是在上世紀(jì)80年代初，幾年后走向市場(chǎng)，很快獲得巨大成功。根據(jù)“聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織”提供的數(shù)字，2004年中國(guó)的螺旋藻產(chǎn)量超過了4萬噸。

　　有不止一家螺旋藻商家的宣傳提到，“聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織”宣稱螺旋藻是“21世紀(jì)最理想的食品”。但是在2008年“聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織”發(fā)布的關(guān)于螺旋藻的報(bào)告里，完全看不到這樣的溢美之詞。這份報(bào)告也介紹了螺旋藻的開發(fā)方向：解決貧困地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)問題；廢水處理；代替部分家禽、牲畜以及漁業(yè)養(yǎng)殖的飼料以降低生產(chǎn)成本；在緊急狀況下暫時(shí)解決糧食問題。最有意思的是有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，如果用50%螺旋藻代替魚飼料，魚的生長(zhǎng)還不受影響；當(dāng)超過75%，魚的生長(zhǎng)就大受影響。“暫時(shí)解決糧食問題”則更多地是一種應(yīng)急措施，意思是在遭受洪水、颶風(fēng)或者其他自然災(zāi)害之后，常規(guī)糧食生產(chǎn)無法進(jìn)行的情況下，可以生產(chǎn)螺旋藻來充饑。

　　然而，近年來在國(guó)內(nèi)鋪天蓋地的宣傳里，螺旋藻這種本來窮人充饑的“野菜”，被罩上了神奇的保健光環(huán)。

　　螺旋藻到底營(yíng)養(yǎng)幾何？

　　從生化組成的角度來說，螺旋藻確實(shí)有它的特別之處。它的蛋白質(zhì)含量很高，最高能占到干重的70%，其氨基酸組成也比較接近人體需要。在它含有的脂肪中，多不飽和脂肪酸的比例很高。它的維生素含量也很高，尤其是B族維生素和維生素C、E以及類胡蘿卜素。它的礦物質(zhì)含量也比較豐富，比如鉀、鈣、鉻、鈷、鐵、錳、硒、鋅等。因?yàn)檫@些成分對(duì)于人體營(yíng)養(yǎng)都是有意義的，所以人們確實(shí)曾經(jīng)對(duì)它寄予了厚望，說它是一種優(yōu)秀的食品也不為過。

　　但是，“優(yōu)秀的食品”和“神奇的保健品”是兩個(gè)概念。食品和保健品關(guān)鍵的區(qū)別在于，食品需要大量地當(dāng)飯菜吃——就像墨西哥和非洲乍得湖畔的居民那樣，用它來當(dāng)做食物。比如蛋白質(zhì)，螺旋藻中的蛋白質(zhì)還算比較“優(yōu)質(zhì)”，但這是跟大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)相比的，要是跟雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)來比，還是略有不如。螺旋藻的蛋白質(zhì)含量是比其他食物高，但是作為“保健品”的螺旋藻，沒有人會(huì)當(dāng)菜來吃。每天吃5克螺旋藻干粉已經(jīng)花費(fèi)不菲，所含有的蛋白質(zhì)不過3克左右，跟100毫升牛奶相當(dāng)，還不如50克豆腐。而人體一天需要幾十克蛋白質(zhì)。所以美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局和美國(guó)癌癥研究會(huì)都認(rèn)為，考慮到螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白質(zhì)完全可以忽略。

　　其他的營(yíng)養(yǎng)成分也是如此，螺旋藻中可能所含的比例比較高，但是它是否能滿足人體需求，更取決于能吃多少。

　　權(quán)威組織：螺旋藻不具有保健功效

　　螺旋藻廠商除了把“優(yōu)秀的食品”炒作成“神奇保健品”之外，還把螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)成分“打扮”成保健作用。

　　螺旋藻含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和大量微量元素，這些確實(shí)是人體所需的重要成分，據(jù)此就被打扮成能夠“保健”、“治病防病”，這種看似“合理”的推理，實(shí)際上只有在人體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)成分的情況下才成立。比如說，貧困地區(qū)的人，蛋白質(zhì)攝入不足，每天吃些螺旋藻就會(huì)有所幫助。

　　在螺旋藻廠商的宣傳中，動(dòng)輒提到世界衛(wèi)生組織、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局“推薦”等字眼。這些權(quán)威組織對(duì)待螺旋藻到底態(tài)度如何？

　　世界衛(wèi)生組織于2008年公布了《6個(gè)月到5歲中度營(yíng)養(yǎng)不良兒童的食物與營(yíng)養(yǎng)成分選擇》的推薦意見：“有些研究顯示螺旋藻對(duì)于改善兒童中度營(yíng)養(yǎng)不良可能有一定幫助。”可見，這條推薦與“保健功效”毫無關(guān)系。

　　美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局更是沒有認(rèn)可螺旋藻的任何保健功能。相反，對(duì)于宣稱其有保健功能的行為，多次進(jìn)行了處罰。

　　美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院（NIH）匯總了公開發(fā)表的科學(xué)論文中對(duì)于螺旋藻保健功能的研究，對(duì)糖尿病、高膽固醇、抗癌、減肥等八種功能的研究質(zhì)量評(píng)價(jià)是“C”級(jí)，即沒有清楚的科學(xué)證據(jù)證明有保健功能。

　　所以，國(guó)際權(quán)威組織對(duì)于螺旋藻的總體評(píng)價(jià)是：螺旋藻不具有保健功效。

　　在國(guó)外，把螺旋藻當(dāng)做保健品從未成為社會(huì)風(fēng)潮。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的報(bào)告顯示，美國(guó)、日本和墨西哥出產(chǎn)的螺旋藻，多數(shù)是用來當(dāng)做動(dòng)物飼料。

　　科普作家云無心總結(jié)說，如果沒有重金屬污染的話，螺旋藻是一種很安全的野菜，跟蘿卜白菜相比，它的營(yíng)養(yǎng)成分還比較豐富。如果它的價(jià)格跟普通蔬菜相差不大，也可以像海帶一樣成為健康食譜的一部分。不過，指望每天吃上幾克來治病強(qiáng)身，實(shí)在是一件很不靠譜的事情。

    【相關(guān)閱讀】

    也談螺旋藻鉛超標(biāo)
 
    螺旋藻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只等于野菜

    螺旋藻被鼓吹成最佳蛋白質(zhì)來源 是忽悠

    吃螺旋藻不如吃豆腐

    螺旋藻的選購(gòu)方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值