食用菌在我們的生活中非常常見,木耳、香菇、金針菇、雞腿菇、銀耳等等,但你知道它們的營養(yǎng)價值和新奇美味的制作方法嗎?食用菌主要為高蛋白,無膽固醇,并且低脂肪、低糖、多膳食纖維,并且含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質,每個星期餐桌上都應有兩三次菌類的食用,提高免疫力。在春季,溫度的變化,會讓人有輕微的不適應,流感等疾病也會襲來,這時提高免疫力非常有必要,本期“養(yǎng)生廚房”就教大家如何來制作味道鮮美的菌類食物,下飯又健康。
蠔油香菇油菜心
春季風大,蔬菜必不可少,香菇則可以促進人體的新陳代謝,對于春季口干、便秘、嗓子痛等情況都有改善,經常食用,還能對糖尿病、肺結核、神經炎等起到治療作用。這道菜一家老少都適宜,在晚餐時作為主菜之一再合適不過了。
原料:香菇、油菜心、食用油、食用鹽、雞精、蔥、蒜、蠔油、淀粉、白糖、醬油
做法:
1.將油菜洗凈后,去掉老葉,留下菜心部分,香菇洗凈,蔥小段,蒜切成末。
2.鍋中加入水,放入油菜心,在水中焯一下就可出鍋,為了讓焯出來的菜較綠,可以在水中加入少量的食用鹽。
3.香菇也要放在水中焯一下水,然后控干水。另起一鍋,放入少量食用油,倒入蔥段和蒜末,煸出香味后,再放入油菜心翻炒,加入少許的雞精,將炒好的油菜心盛出。
4.鍋中再倒入少許油,放入蔥段、蒜末、少許蠔油炒香后放入醬油和清水,隨后倒入香菇翻炒,蓋上鍋蓋,小火燜5分鐘即可。
5.最后在鍋中加入少許的白糖調味,倒入適量水淀粉勾芡,一同澆在油菜心上,整道菜就制作完成了。
冬瓜金針菇湯
金針菇被稱作“增智菇”,含有豐富的鋅可以增強智力,尤其對孩子的身高和智力發(fā)育有良好的作用。另外,金針菇還能促進身體的新陳代謝,有助于食物中營養(yǎng)的吸收,抵抗疲勞,抑制血脂升高。在平日中金針菇卻很少入湯,本期就為讀者介紹一款冬瓜金針菇湯。
原料:金針菇、冬瓜、枸杞、食用鹽、姜
做法:
1.冬瓜去皮、去瓤,洗凈后切成薄片,金針菇洗凈后去掉根部,姜洗凈后去皮,切成薄片。枸杞要提前用水稍泡一下。
2.鍋中放入清水,煮開后,倒入冬瓜片和姜片,小火,煮至冬瓜6成熟時放入金針菇,大火煮開,再倒入枸杞,小火燜上20分鐘。
3.鍋中放入少許的食用鹽調味,就可出鍋了。
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