豬血的營養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,非常容易被機(jī)體利用,因此,豬血的蛋白質(zhì)在動物食物中最容易被消化、吸收。
豬血:蛋白質(zhì)的平均含量為74%,相當(dāng)于豬肉的4倍、雞蛋的5倍,而且是優(yōu)質(zhì)全價(jià)蛋白質(zhì)(含有人體的8種必需氨基酸)。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質(zhì),以及人體所需的多種微量元素。豬血所提供的正鐵血紅素,比其它亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用。
補(bǔ)血清肺強(qiáng)身:吃豬血的6大好處
1、有助減肥。對于正在減肥的朋友們來說,豬血無疑是一種極好的食物,因?yàn)樗械呢S富的鐵質(zhì),能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。而且價(jià)廉物美,堪稱“養(yǎng)血之玉”。
食用功效:有理血祛瘀、止血、利大腸之功效;中醫(yī)認(rèn)為,豬血可醫(yī)治干血癆。
2、豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
3、有抗癌作用。醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明,豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長?茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì),它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉,并能作用于受傷組織,使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
4、能抗衰老。豬血多磷脂,而磷脂能使乙酰膽堿量增加,使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速,從而改善人的記憶力。因此,有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
5、豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
6、豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
除此之外,豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。因此,常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。
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