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谷雨節(jié)氣養(yǎng)生 中醫(yī)推薦3款最實(shí)用藥膳

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-04-20  來(lái)源:鳳凰網(wǎng)
核心提示:谷雨節(jié)氣養(yǎng)生 中醫(yī)推薦3款最實(shí)用藥膳

  參蒸鱔段:

  [配料]鱔魚(yú)1000克,黨參10克,當(dāng)歸5克,熟火腿150克,食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量,清雞湯500克。

  [做法]黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤(rùn)后切片備用;鱔魚(yú)剖后除去內(nèi)臟,清水洗凈再用開(kāi)水稍燙一下?lián)瞥觯稳フ骋,剁去頭尾,再把肉剁成6厘米長(zhǎng)的段;熟火腿切成大片,姜、蔥洗凈切片、段備用。

  鍋內(nèi)入清水,下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后,把鱔魚(yú)段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥,裝入湯缽內(nèi),將火腿、黨參、當(dāng)歸、放于面上,加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽,再灌入雞湯,用綿紙濕浸封口,上蒸籠蒸約1小時(shí)至蒸熟為止,取出啟封挑出姜、蔥加入味精,調(diào)味即成。

  [功效]溫補(bǔ)氣血,強(qiáng)健筋骨,活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。

  菊花鱔魚(yú):

  [配料]粗活鱔魚(yú)1斤(兩條),白糖2兩,番茄醬1兩,干淀粉1兩,黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量,花生油2斤。

  [做法]鱔魚(yú)宰殺、剖腹去內(nèi)臟,去骨去皮,切成2寸5分長(zhǎng)片塊,用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短),再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來(lái),然后再逐個(gè)排上干淀粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi),加適量水調(diào)成芡汁。

  燒鍋置旺火上燒熱,鍋內(nèi)倒油1斤,燒至八成熱,將鱔魚(yú)抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤(pán),鍋內(nèi)留少余油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油,起鍋澆在菊花魚(yú)上即成。

  [功效]補(bǔ)虛損,除風(fēng)濕,強(qiáng)筋骨。對(duì)體虛乏力,風(fēng)寒濕痹,痔瘡等患者尤為適宜。

  三色湯:

  [配料]黃豆芽2兩,姜絲20克,紅大椒1個(gè),植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

  [做法]將油鍋燒熱,下黃豆芽煸炒幾下,放入白醋炒至八分熟,出鍋備用;將鍋內(nèi)放入雞湯,姜絲,燒開(kāi)后把紅大椒入鍋再次滾開(kāi)后,將黃豆芽、鹽、入鍋,再用濕淀粉勾芡,淋上麻油出鍋即成。

  [功效]祛風(fēng)除濕,活血通絡(luò)。對(duì)筋骨拘攣,腰膝疼痛者更為適宜。

  注意:風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬贰?br />
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編輯:yuanlee

 
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