炎熱的夏天，外感及內生暑熱之邪較勝，易引起神疲乏力、精神萎靡和口膩無味，食欲不振等不適。中國民間傳統(tǒng)解暑解毒佳品的綠豆湯則成為大家喜愛的解暑品之一。遼寧中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院主任醫(yī)師、博士生導師張艷提醒：綠豆湯不是人人都能喝，尤其是體質寒者，脾胃陽虛的人不宜喝綠豆湯，只有根據(jù)中醫(yī)的辯證合理進食才能發(fā)揮其良好的保健作用。

　　綠豆湯適合于體質有內熱的人，這些人在夏天炎熱氣候的環(huán)境中，容易使體內郁熱不散，從而內生六淫暑熱之邪。相反，有一部分人群就不能喝綠豆湯，這些人主要有四種：

　　寒涼體質者：有內寒的人（表現(xiàn)四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者）如果繼續(xù)服用綠豆湯，助長寒邪，則會使患者癥狀加重，甚至失調而發(fā)展為疾病。

　　脾胃陽虛者：脾胃是運化水谷的關鍵，進食具有寒涼之性的綠豆湯，更易損傷人體脾胃陽氣引起胃痛、腹痛腹瀉等癥狀。

　　老人、兒童以及體質虛弱者：由于綠豆中蛋白質含量較多，而這種大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。但是老人脾胃運化能力下降、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

　　正在服用各類藥物的人：綠豆具有解毒作用，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉淀物，從而降低藥效，影響治療。

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　　綠豆輕煮消暑煮爛清熱解毒

　　綠豆的皮和肉的作用是不同的，煮的時間不同效果也不同，由于綠豆有皮的包裹，輕煮主要表現(xiàn)皮中多酚類物質的功效，有很好的消暑效果；當煮的時間長，綠豆煮得“酥爛”時，肉的成分析出，以利于利尿下氣，主要表現(xiàn)出清熱解毒的功效；另外從制作方法上，熬湯一定要蓋鍋蓋，這是為了保護綠豆中防暑活性成分多酚類抗氧化物質的活性；煮湯絕對不要用鐵鍋，如果用鐵鍋，湯的效果就會下降；還有一點是需要強調的，那就是綠豆湯不可以大量喝，尤其是冰鎮(zhèn)的。

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