神九上天引發(fā)了大家對航天員以及航天飲食的種種好奇,為什么對于航天員的飲食要求那么高?在太空的日子里,他們的飲食是以牛奶、魚、肉、蛋等動物性食品為主嗎?那些進口的高檔深水海魚,他們天天吃嗎?
并非大魚大肉當飯吃
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,由于對身心健康要求極為嚴格,所以,航天員的飲食營養(yǎng)和飲食安全非常重要。在承擔(dān)任務(wù)期間,他們不能像正常人那樣自由體驗“舌尖上的快樂”,而必須由航天營養(yǎng)專家來精心配制食譜。
其他國家也一樣,航天員的食品品質(zhì)肯定要求較高。原料中如果含有致病菌和寄生蟲,或含有未知的化學(xué)污染,即使只是營養(yǎng)價值較低,也會給航天員的內(nèi)臟功能帶來額外負擔(dān),即便不超過人體在地面上時的應(yīng)對能力,都有可能會影響航天員在太空中的狀態(tài)和安全。
從目前看到的資料顯示,航天員離不開牛奶、魚、肉、蛋,是不是航天員的伙食以動物性食品為主?
范志紅表示,人體健康需要蛋白質(zhì),如果不是素食主義者,沒必要拒絕魚肉蛋奶之類動物性蛋白質(zhì),但也無需過量。我國膳食指南推薦每天吃50-75克瘦肉,75-100克魚或其他水產(chǎn)。
范志紅表示,航天員日常必須還要吃足夠的蔬菜水果和多種主食,絕不是大魚大肉當飯吃的生活。日常的生活肯定是以天然狀態(tài)為主的飲食,和營養(yǎng)學(xué)家的意見一樣。
我們可以看到,航天員的飲食,沒有受到“牛奶是牛喝的,不是人喝的”或“蛋類膽固醇高,吃蛋會讓人早死”之類流言的影響。范志紅指出,奶類是蛋白質(zhì)、鈣、
VA、VD、VB2、VB6、VB12等多種維生素的好來源,蛋類可以供應(yīng)蛋白質(zhì)、卵磷脂和12種維生素,也是葉黃素等保健成分的好來源。中國營養(yǎng)學(xué)會提倡健康成年人每日300克牛奶,半個到1個蛋。
未必都是純天然狀態(tài)
很多報道中提到,航天員會食用鯉魚、草魚、鰱魚、鴨蛋、豬肉,為什么不是其他的魚類和肉類?
范志紅表示,航天員的飲食中談到這幾樣食物,并不代表他們不食用其他原料。鯉魚、草魚和鰱魚是我國傳統(tǒng)魚類品種,在養(yǎng)殖水域中普遍生長,比較容易獲得。從這里人們看到,宇航員并沒有特意天天吃進口的高檔深水海魚,因為魚類的營養(yǎng)價值和銷售價格之間并非完全相關(guān)。
此外,對于航天食品是否都是純天然狀態(tài),范志紅表示,宇航員在太空中所吃的航天食品,當然不可能都是純天然狀態(tài)。航天食品除了要保證在航天狀態(tài)下食用方便,還非常注重避免致病微生物,很多食品要經(jīng)過高溫殺菌或輻照滅菌等處理,還要注意沒有廢棄物和渣子。航天食品專家曾多次透露,除了天然狀態(tài)的食品和原本水分含量很低的食品,航天員的食品中還包括冷凍干燥食品、罐藏食品等。
■資訊
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