導(dǎo)讀:炎炎夏日,大批夏令蔬菜和水果上市。如今的食品安全和健康頻頻被曝光,讓人們在購買和食用的時候難免多幾分擔(dān)憂,下面小編就教給大家如何挑選健康的時令水果和蔬菜。
蔬菜篇
黃瓜:頂部帶花、瓜皮花色深亮、瓜身刺粗而短
購買時要挑頂部帶花的。再要看形狀,瓜條的形狀上下均勻,沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜,瓜皮花色深亮,頂部的花已經(jīng)枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡,頂花鮮艷,刺細長;使用激素太多的黃瓜,瓜頂甚至?xí)L出一個黃豆大的小瘤。
茄子:“眼睛”越大代表茄子越嫩
看茄子的萼片與果實連接的地方,這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),俗稱茄子的“眼睛”。眼睛越大,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。另外,嫩茄子手握有黏滯感,發(fā)硬的茄子是老茄子。
西紅柿:自然成熟的西紅柿有紅綠色相間的果蒂
如果生吃,就買粉紅色的(因為這種西紅柿酸味淡);熟吃,就應(yīng)買大紅西紅柿(味濃郁,燒湯和炒食味道都好)。不要買青西紅柿以及果蒂部青色的西紅柿,營養(yǎng)差。另外,要注意的是,經(jīng)過催熟的西紅柿果實著色特別均勻,為紅色,自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂。
韭菜:葉片異常寬大的韭菜可能使用過量的化肥
窄葉韭菜賣相不如寬葉韭菜,但香味更濃郁。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為這樣的韭菜在栽培時有可能使用了過量的化肥。另外,選韭菜的時候要看割口處,割口處平就是新鮮的,如果中間長出芯來,可能放置時間有些長了,韭菜的味會減弱。
豆芽:有刺鼻味道的豆芽可能過量使用化肥
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用藥水浸泡過的豆芽菜,芽莖粗壯發(fā)水,色澤灰白,根短、少根或無根。買豆芽時如果有刺鼻味道的不要購買,因為可能過量使用化肥。
水果篇
西瓜:熟瓜的特征是皮薄、光滑、紋理清晰
同一品種,選擇大的;同樣大小,輕的為熟瓜。熟瓜的特征是瓜皮較薄、光滑、紋理清晰,瓜蒂、瓜臍部位向里凹入,藤柄向下貼近瓜皮、近蒂部粗壯青綠,用手彈聲音沉悶(但是過于沉悶是過于熟的瓜,也不好);生瓜的特征反之。
芒果:“雞蛋芒”為上品
一般上品為“雞蛋芒”,口味純正,馥郁芳香;果核扁小,果肉豐富。不要挑那種有點發(fā)綠的,沒有完全成熟。果皮有些皺褶的芒果,千萬不要以為那是不新鮮的表現(xiàn),那樣的芒果雖然放置了一段時間,但其多余水分得到蒸發(fā),留下糖份在果肉中,所以這樣的芒果最甜且口感潤滑。
荔枝:瘀紅或啡色摸有脆硬感覺的不新鮮
荔枝以果形圓而略尖,果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色,摸時有脆硬感覺,不新鮮。
桃子:不套袋的甜度高但農(nóng)藥殘留高
果形要端正,個太大的桃子的核多半是裂開的,這樣的桃子不好吃。其次看顏色是不是自然紅的。另外,果農(nóng)介紹不套袋的要比套袋的甜度高,但不套袋桃農(nóng)藥殘留高。
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