亚洲第一a在线网站_日韩欧美国产专区_久久国产亚洲女同精品_亚洲国产小电影在线观看高清

VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

吃生雞蛋易致維生素H缺乏 蛋黃剛煮凝固時營養(yǎng)最好

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-08-10  來源:大河健康報  瀏覽次數(shù):2713
核心提示:有人認為,吃剛產(chǎn)下的新鮮生雞蛋營養(yǎng)最好。有人認為,生吃雞蛋有潤肺及潤喉的功效。還有人直接將煮沸的牛奶、豆?jié){沖入生雞蛋中攪拌后食用,認為這樣易消化。

  有人認為,吃剛產(chǎn)下的新鮮生雞蛋營養(yǎng)最好。有人認為,生吃雞蛋有潤肺及潤喉的功效。還有人直接將煮沸的牛奶、豆?jié){沖入生雞蛋中攪拌后食用,認為這樣易消化。

  其實恰恰相反。經(jīng)營養(yǎng)學(xué)家測定,吃3個生雞蛋所獲得的營養(yǎng)與吃2個熟雞蛋相當(dāng),因為生雞蛋的吸收率只有60%左右,而熟雞蛋的吸收率卻能達到90%以上。

  另一方面,生雞蛋蛋清中含有的一種對人體有害的堿性蛋白質(zhì)——抗生物素蛋白,在腸道內(nèi)能與食物中一種叫“生物素(維生素H)”的物質(zhì)結(jié)合,成為一種人體無法吸收的復(fù)合物。如果經(jīng)常吃生雞蛋,會使人因缺乏維生素H而發(fā)生皮膚蒼白、干燥和脫屑、食欲減弱、體重減輕、毛發(fā)脫落等癥狀。雞蛋煮熟后,這種抗生物素蛋白即被破壞,不再具有妨礙生物素吸收的作用。

  在顯微鏡下觀察,雞蛋外殼充滿小孔,這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍。因此,雞蛋里隨時都可能有病原體侵入。食用被病原體感染的雞蛋,人體可能出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

  專家建議,雞蛋一定要經(jīng)過加熱處理后再吃。吃荷包蛋、糖水蛋一般以蛋黃凝固成半固體為佳,既嫩又無害;炒蛋以剛凝固為好;而老人、病人,所以吃蒸雞蛋最易消化吸收。

    【相關(guān)閱讀】

    養(yǎng)生:肝好身才好 雞蛋牛奶等6種食物很養(yǎng)肝

    馬齒莧白果雞蛋湯:清熱解濕 澀精止帶

    警惕!雞蛋豆?jié){同吃易中毒

    孩子的早餐不應(yīng)該只有雞蛋牛奶

    毛雞蛋營養(yǎng)少、細菌多

編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 生雞蛋 營養(yǎng) 維生素
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
Processed in 0.297 second(s), 16 queries, Memory 0.94 M