不可用水果代替蔬菜
水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì),在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹調(diào),沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失問(wèn)題。但水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。就維生素C的含量來(lái)說(shuō),廉價(jià)的白菜、蘿卜都比蘋(píng)果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。所以,每天食用500克左右的蔬菜是每日必需的。
不可用水果代替正餐
人體共需要近50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存,特別是每天需要65克以上的脂肪,以維持組織器官的更新和修復(fù)。水果含水分85%以上,蛋白質(zhì)含量卻不足1%,幾乎不含人體必需的脂肪酸,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。水果只可做正餐的補(bǔ)充,好吃不能多吃。
不可多吃水果減肥
實(shí)際上,水果并非能量很低的食品。因?yàn)榫哂辛钊擞淇斓奶鹞,其中糖分的含量往往達(dá)到80%以上,而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低,但因?yàn)樗兜捞鹈莱W屓藧?ài)不釋口,很容易吃得過(guò)多,所以攝入的糖分往往超標(biāo)。吃水果減肥并不可靠。
不可靠水果補(bǔ)充維生素
大多數(shù)水果的維生素C含量并不高,其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種,來(lái)自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。
比如,要滿(mǎn)足人體一日的維生素C推薦量,需要攝入5公斤富士蘋(píng)果,這是絕對(duì)不可能完成的任務(wù)。
富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平時(shí)常吃的蘋(píng)果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。芒果是含胡蘿卜素最多的水果,柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果也只含有少量胡蘿卜素。
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