一、杏仁可潤(rùn)肺止咳，肺熱肺寒咳嗽均有療效

　　杏仁分為南杏仁和北杏仁，從味覺(jué)上來(lái)說(shuō)，南杏仁偏甜，也被稱為甜杏仁，多用來(lái)當(dāng)做堅(jiān)果零食、配合甜點(diǎn)制作等，而北杏仁偏苦，也被稱為苦杏仁，多用來(lái)入藥。

　　但無(wú)論是南杏仁還是北杏仁都有潤(rùn)肺止咳的功效，但性味功效略有不同。甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫，有小毒。南杏仁對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用，北杏仁具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。

　　由于杏仁主要入肺經(jīng)，具有疏利開(kāi)通之性，因此可搭配多種中藥材以適應(yīng)不同的肺咳哮喘病癥，如風(fēng)寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風(fēng)寒，宣肺平喘，即三拗湯。風(fēng)熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風(fēng)熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙參，以清肺潤(rùn)燥止咳，如桑杏湯等。

　　二、杏仁是營(yíng)養(yǎng)豐富堅(jiān)果，但不可攝入過(guò)多

　　杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。

　　中國(guó)膳食指南中指出，人應(yīng)當(dāng)每天攝入大豆及堅(jiān)果類30-50克，也就是說(shuō)，人每天攝入一小把堅(jiān)果對(duì)健康是有利無(wú)害的。但一旦超過(guò)這個(gè)量，堅(jiān)果中富含的大量脂肪就會(huì)進(jìn)入人體堆積，造成肥胖隱患。而堅(jiān)果的攝入量放到杏仁的身上，又要更打折扣。

　　杏仁中含有毒物質(zhì)氫氰酸，100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克，氫氰酸致死劑量為60毫克，甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一，原則上，每天吃苦杏仁應(yīng)當(dāng)不超過(guò)9克，在制作的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意在水中浸泡，并加熱煮沸，以減少或消除其中含有的毒性。紅極一時(shí)的《甄嬛傳》里，安陵容最后吃苦杏仁自盡可真不是開(kāi)玩笑的，在食用杏仁時(shí)要特別注意控制攝入量。

　　自制杏仁露

　　食材：杏仁肉100克，冰糖、水適量

　　做法：

　　1、將買回的杏仁肉去掉外皮留白色肉，用溫水浸泡約一個(gè)小時(shí)后撈出；

　　2、取出豆?jié){機(jī)或榨汁機(jī)均可，將杏仁肉放入機(jī)器中，按照杏仁肉和水1:4到1:5的比例加水，像打豆?jié){一樣充分?jǐn)嚢璐蛩榧s1分鐘；

　　3、取細(xì)紗布，將豆?jié){機(jī)中的杏仁露細(xì)細(xì)濾過(guò)，將杏仁碎粒和大顆粒濾過(guò)，杏仁露的口感將更細(xì)膩；

　　4、將杏仁露濾入鍋中后，開(kāi)小火慢煮，一邊煮一邊加入適量冰糖，煮沸后立即關(guān)火，漂走浮于表面的泡沫，溫涼后即可飲用。

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