羊肉，是我國(guó)人們主要食用肉類(lèi)之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

　　以下的做法最能體現(xiàn)羊肉溫陽(yáng)補(bǔ)腎的功效。

　　豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類(lèi)相比，其最大的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。

　　豆豉豆醬燉羊肉

　　用于食療時(shí)，羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)；溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥；補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

　　日常食療方：

　　黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補(bǔ)腎陽(yáng)，尤其適合腎虛者食用。

　　另外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱(chēng)、用它制成的豆?jié){、豆腐等，是須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。

　　小提醒：立春之后少吃羊肉

　　立春一過(guò)，天氣回暖，熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車(chē)”，稍不留神就有可能補(bǔ)過(guò)了頭。

　　確實(shí)，羊肉能助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。冬季常吃，不僅可以增加人體熱量、抵御寒冷，還能增加消化酶、保護(hù)胃壁、修復(fù)胃黏膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，進(jìn)入正月，特別是立春以后，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴了，否則會(huì)對(duì)身體不利。

　　吃羊肉的五個(gè)注意事項(xiàng)：

　　1.忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

　　2.部分病癥忌食羊肉

　　經(jīng)�？谏嗝訝�、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　3.不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　4.忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀�，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

　　5.不宜與南瓜同食

　　中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄�，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

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