雞蛋被評(píng)為“最營(yíng)養(yǎng)早餐”

　　在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有著“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。近日，美國(guó)《男性健康》雜志又為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮。該雜志報(bào)道，據(jù)加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究，雞蛋除了含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有兩種氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它們具有很強(qiáng)的抗氧化能力。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。

　　雞蛋中含有多種營(yíng)養(yǎng)

　　專家表示，“雞蛋被評(píng)為‘最營(yíng)養(yǎng)早餐’是有道理的。因?yàn)槿梭w在經(jīng)過(guò)一夜的新陳代謝后，急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。在早餐中，除了雞蛋，還應(yīng)含有主食、牛奶、豆?jié){、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐。”

　　雞蛋吃多少最為宜

　　建議老人每天吃1個(gè)雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，付金如特別提醒，1個(gè)雞蛋中含膽固醇達(dá)300毫克左右，達(dá)到了普通成年人的每天攝入量。所以針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，雞蛋的食用量要有所不同。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇推薦，兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖的人，建議每周吃2—4個(gè)雞蛋比較合適，避免攝入過(guò)多的膽固醇。

　　三種雞蛋營(yíng)養(yǎng)早餐做法：

　　1.五香豆腐絲蛋餅

　　操作時(shí)間：15分鐘

　　難度指數(shù)：★

　　營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★★

　　原料：高碑店五香豆腐絲、面粉、胡蘿卜絲、胡椒粉、豆?jié){少許。

　　制法：

　　1、甄腐絲斬成小段，胡蘿卜絲少許，斬成小段。

　　2、加入胡椒粉、黃豆?jié){少許，攪拌成糊糊。

　　3、小火熱油，倒進(jìn)去慢慢煎熟，入鍋后可以上面撒點(diǎn)小蔥，翻面的時(shí)候小蔥已經(jīng)融在糊糊里了。

　　TIPS：豆腐絲本身足有咸味的，所以可以不用加鹽。攪拌糊糊的時(shí)候最好順著一個(gè)方向，這樣攤餅的時(shí)候不會(huì)敞開。

　　推薦早餐減肥食譜：五香豆腐絲蛋餅+咖啡+柚子+紅棗+堅(jiān)果。

　　2.海苔蘿卜絲餅

　　操作時(shí)間：15分鐘

　　難度指數(shù)：★★

　　營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★★

　　原料：面粉、白蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、海苔、蘑菇粉。

　　制法：

　　1、一只雞蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，攪拌成蛋糊后，放人切好的蘿卜絲攪拌，加少許鹽、五香粉、蘑菇粉。

　　2、熱油后轉(zhuǎn)小火。把蘿卜絲面糊倒入鍋中煎成小餅即可。

　　TIPS：白蘿卜本身沒什么味道，如果加一點(diǎn)“葷的”，比如加蝦干，或者加海鮮，海苔，海帶等等，馬上就會(huì)變得香甜鮮美。

　　推薦早餐減肥食譜：海苔蘿卜絲餅+豆?jié){+香蕉+紅棗+杏仁。

　　3.韓式泡菜雞蛋

　　操作時(shí)間：15分鐘

　　難度指數(shù)：★★

　　營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★★

　　原料：泡菜、番茄醬、面粉、雞蛋。

　　制法：

　　1、袋裝泡菜切成小丁后，拌入面粉少許，一點(diǎn)水，雞蛋一只，一定要加兩勺番茄鑿，這樣做出的餅餅顏色會(huì)特別誘人。

　　2、平鍋熱油，把攪拌好的面糊倒在鍋里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦！

　　TIPS：還可以放入培根碎，肥一點(diǎn)的培根特別像五花肉，跟泡菜搭配香而不膩，絕對(duì)美味啊。

　　推薦早餐減肥食譜：韓式泡菜雞蛋餅+豆?jié){+橙子+紅棗+杏仁。

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