【天麻】

　　別名：赤箭、離母、鬼督郵、神草、獨(dú)搖芝等。莖單一，直立，圓柱形，黃褐色。無綠葉，下部鞘狀抱莖。地下塊莖肥厚，肉質(zhì)，常平臥，有均勻的環(huán)節(jié)。總狀花序頂生，花期顯著伸長(zhǎng)；種子多而極小，呈粉末狀。

　　吃法：可蒸著吃、做粥或者作為輔料。天麻鯉魚、鮮天麻蒸豬肉都是不錯(cuò)的選擇。凡津液衰少，表現(xiàn)為眩暈或頭痛、舌干口燥、咽干、大便干結(jié)等，均須慎用天麻。

　　好處：有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛，平肝息風(fēng)的功效。功能主治平肝息風(fēng)止痙。用于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。

　　【紫蘇】

　　學(xué)名：紫蘇葉。上部有白色柔毛。葉對(duì)生，葉片卵圓形或圓形，先端漸尖或尾尖，基部近圓形，邊緣有粗鋸齒，兩面呈紫紅色，淡紅色，有腺點(diǎn)。

　　吃法：可涼拌，也可炒著吃或炸著吃。紫蘇葉炒花蛤、炒紫蘇葉都是美味的菜肴。氣虛、陰虛及溫病患者慎食；不可與鯉魚同食，生毒瘡。

　　好處：治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，頭痛無汗，氣喘，胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。并能解魚蟹毒，癰瘡蛇毒辣。用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。

　　【紫葉生菜】

　　植株較大，散葉，葉片皺曲，色澤美觀，隨收獲期臨近，紅色逐漸加深。

　　吃法：紫葉生菜吃法多樣，除烹炒、煮湯外，可涼拌、蘸醬，也可做冬令火鍋的原料。紫葉生菜以色紫質(zhì)嫩；株棵均勻；無抽薹，無病斑為上品。

　　好處：助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能。

　　【苦菊】

　　學(xué)名：苦苣�？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色。

　　吃法：炒、燉、醬、鹵、蒸、燜皆可。吃法百變。脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。

　　好處：增強(qiáng)機(jī)體免疫力。對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效；還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

　　【地麥】

　　學(xué)名：掃帚菜。株直立，多分枝而緊湊；葉互生，線形，細(xì)密，綠色，秋后變暗紅色；花小不顯。

　　吃法：可以蒸著吃、用蒜泥、香油、生抽涼拌吃，還可以做包子。

　　好處：掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒。

　　【麥蒿】

　　學(xué)名：播娘蒿。屬十字花科植物一年生草本。莖直立，多分枝，花淡黃色，長(zhǎng)角審窄條形，種子卵形褐色，有細(xì)網(wǎng)紋。

　　吃法：可做麥蒿雞蛋湯，也可做餃子餡。此外還可以做豆渣、涼拌、炒雞蛋等等。

　　好處：祛痰定喘，強(qiáng)心利尿。對(duì)慢性肺結(jié)核咳嗽、滲出性胸膜炎有不錯(cuò)的功效。

　　【豌豆苗】

　　別名：龍須菜。豌豆苗苗莖長(zhǎng)白，細(xì)條型，葉在苗莖頂段，葉小。

　　吃法：用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。另外，豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用于湯肴。

　　好處：營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，和豬肉同食，對(duì)預(yù)防糖尿病有較好的作用；豌豆苗含有豐富的鉀，尤其對(duì)于高血壓患者非常好。

　　【養(yǎng)心菜】

　　別名：救心菜。表面蠟質(zhì)，夏秋開金黃色小花，莖粗壯，葉互生倒披針形；花瓣5，黃色，橢圓狀披針形。

　　吃法：采下洗凈可直接涼拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯，久煮不爛。

　　好處：養(yǎng)心菜主治病癥有心臟病、中風(fēng)、高血壓、高血脂，癆病、吐血、咳血、跌打損傷等。對(duì)中老年人血管硬化高血脂、高血壓等病癥均有很好的緩解和治療作用。

　　【南瓜花】

　　一年生蔓生草本，常節(jié)部生根，密被白色剛毛。單葉互生，葉柄粗壯；葉片寬卵形或卵圓形；花單性，杏黃色，雌雄同株。

　　吃法：可以配合雞蛋煎著吃，還可以涼拌、做湯，另外釀南瓜花、做南瓜花餅都是新鮮的吃法。

　　好處：清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強(qiáng)身保健食品，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝，預(yù)防出血的輔助功能。

　　【折耳根】

　　學(xué)名魚腥草。為三白草科，多年生草本植物，多生于濕地。葉子肥大，莖呈赤色，根部呈節(jié)狀，有腥氣。

　　吃法：魚腥草的葉子和根都可以吃。涼拌折耳根、魚腥草炒肉片是不錯(cuò)的佳肴。此外，魚腥草大棗茶也是一款不錯(cuò)的飲品。

　　好處：具有增強(qiáng)免疫力、抗菌、抗病毒的作用。魚腥草還有清熱解毒，排膿消癰，利尿通淋的功效。主治肺炎，肺膿瘍，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡等。

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