骨頭湯“最補鈣”

　　點評專家：大連市中心醫(yī)院主任營養(yǎng)師王興國

　　骨頭湯的營養(yǎng)價值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白質都很少。骨頭湯里脂肪最多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術后或危重病人虛弱的胃腸道。骨頭湯里僅有少量的氨基酸和礦物質等營養(yǎng)成分，對無法正常進食的病人而言，是遠遠不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋（沖水）、米湯、豆?jié){等相對更好些。對于有些外科病人喝骨頭湯補鈣，這也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣并不多，把1斤骨頭煮成湯，里面僅含有182毫克鈣，遠遠不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。

　　白米粥“最養(yǎng)人”

　　點評專家：大連醫(yī)科大學附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國

　　米粥算是最常見的“病號飯”了，很多病人主動放棄米飯等正常的固體食物，餐餐喝粥，以為這樣可以補充營養(yǎng)，加快恢復。然而，米粥并不養(yǎng)人。經過精細加工的白米，本身營養(yǎng)價值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白質和少量B族維生素。煮得越爛的米粥，B族維生素的破壞越多。因此，白米粥的營養(yǎng)價值不如米飯或饅頭高。

　　與米飯相比，白米粥確實容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等，以及一些極度衰弱的病人吃。手術后第一次進食，需要流質食物，也可將它作為首選。但對胃腸道消化功能正常的其他病人來說，就沒必要喝了。病人最好吃固體食物，不能老吃液體食物。即使要喝粥，也不應太稀，里面不妨多加輔料。

　　保健品“最營養(yǎng)”

　　點評專家：上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛

　　上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)學教授蔡美琴

　　很多病人的床頭柜都被海參、燕窩、冬蟲夏草、初元等各種保健品塞滿了。有的病人一天服用五六種不同的補品，卻很少吃飯，結果一檢查，熱量攝入不足，根本不能滿足一個人的基本需要，營養(yǎng)自然也就難以保證。病人身體恢復最關鍵還得靠肉、蛋、奶、主食等，如果能量都不夠，光吃補品，那就是舍本逐末了。

　　患有高血壓、正在發(fā)燒、得了腫瘤還沒做手術的病人，最不適合吃保健品，可能會使病情惡化。保健品不可能立竿見影，一般要吃3～6個月才能有效。補充前，最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，有些保健品，比如鈣片不要空腹吃、保肝類保健品要與西藥距離3～4小時后再服。

　　水果“比蔬菜好”

　　點評專家：中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院教授楊力

　　人們習慣性地認為：水果比蔬菜有營養(yǎng)。其實，水果的營養(yǎng)價值普遍比蔬菜低，比如100克蘋果的維生素C含量為4毫克，而100克小白菜的維生素C含量是28毫克。

　　此外，不少病人吃水果要“忌口”，這也是營養(yǎng)師不愿意人們探病盲目送水果的原因之一。冠心病、高血脂癥病人最好別吃含水分多的西瓜，以免增加心臟負擔，可吃柑橘、蘋果、桃等，能降低血脂和膽固醇。糖尿病病人別吃含有大量果糖的蘋果、梨、香蕉等，宜吃獼猴桃、楊梅、葡萄等。

　　下館子“吃得比醫(yī)院好”

　　點評專家：大連醫(yī)科大學附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國

　　病人總是抱怨醫(yī)院的伙食沒有油水、口味偏淡，就連鹽都舍不得放，所以常常到外面點餐或者索性出去吃。餐館的菜雖然好吃，但用的油也多，僅一道普通的魚香肉絲就能用掉60～70克的油。餐館里高油、高鹽的菜，外科病人偶爾吃點還沒有大礙，但如果患了代謝性疾病、糖尿病、心血管疾病等，則千萬別光顧了滿足口腹之欲。實在想吃了，不妨點雞蛋羹、餃子等少油的飯菜。

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