近日，實名認證為積水潭醫(yī)院燒傷科主治醫(yī)師“燒傷超人阿寶”發(fā)微博稱，“所有口服的膠原保健品全部是騙人的”，立即引爆輿論，且持續(xù)發(fā)酵。貴州百靈等生產(chǎn)廠商受到輿論質(zhì)疑。

　　在淘寶網(wǎng)以“膠原蛋白”為關鍵詞搜索，共能得出近25萬個相關結(jié)果。這些產(chǎn)品中口服品包括粉劑、口服液、膠囊等，此外還有面膜、護膚液等外用品，其功效被標注為美容保濕、養(yǎng)容駐顏、抗皺防衰……以上產(chǎn)品的價格自數(shù)十元到數(shù)千元不等，其中一款某品牌的膠原蛋白粉售價120元，最近一個月成交量上萬榮登榜首。

　　曾有媒體報道稱，從2001年至2009年，全球膠原蛋白需求量的年均復合增長率超過17.25%；中國2006年膠原蛋白市場消費約為3000噸，2009年達到8000噸，預計到2015年需求量有望達到20000噸，年均復合增長率達到23.47%。

　　大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國介紹，膠原蛋白對于皮膚、眼角膜等需要穩(wěn)定與彈性的器官有重要作用，但隨著年齡增長，人體膠原蛋白會因種種原因補充速度遞減或流失，皮膚老化是重要的表現(xiàn)形式。這也是商家欲將膠原蛋白用于美容的根本原因。

　　“燒傷超人阿寶”發(fā)表吐槽的微博后，一批醫(yī)學及營養(yǎng)學家們紛紛吐槽，指出口服的膠原蛋白，并非“吃啥補啥”，而目前市場對膠原蛋白的美容作用夸大其詞。支持者則認為，小分子的膠原蛋白肽可以直接由人體吸收。

　　此事波及生產(chǎn)廠家。媒體報道稱，5月27日貴州百靈內(nèi)部人士稱，如果膠原蛋白整個行業(yè)在此次風波中受到影響，將重新考慮公司3.97億膠原蛋白項目問題，去年募集膠原蛋白項目所剩的3億超募資金或?qū)⒘韺こ雎贰?/p>

　　□焦點1 口服膠原蛋白能否作用于皮膚？

　　正：膠原蛋白存在美容功效 反：利用科學盲區(qū)大肆炒作

　　王興國指出，所有食物進入人體后，會被分解成氨基酸，最終由細胞將氨基酸合成為不同的蛋白質(zhì)。“也就是說，食物提供的只是原料氨基酸，吃膠原蛋白和吃其他的蛋白沒有本質(zhì)區(qū)別，不會增加膠原蛋白。”王興國笑稱，這是實現(xiàn)物種隔離的重要過程，“否則吃豬肉長出的是豬肉，人這種動物就不知道演化成什么怪樣了！”

　　力挺膠原蛋白的護膚專家冰寒則針鋒相對地指出，蛋白質(zhì)必須先完全水解為游離氨基酸的看法早已過時，大量實驗證明，人體水解肽的能力很大，大量的小肽可穿過腸屏障，以小肽形式進入血液循環(huán)，肽的吸收不僅比游離氨基酸迅速，而且還有吸收率高的優(yōu)勢。北大公共衛(wèi)生學院教材《肽營養(yǎng)學》稱，分子量在1000道爾頓以下的膠原蛋白（注：即小分子膠原蛋白肽）無需分解可被人體直接吸收。（注：肽是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的物質(zhì)，兩個或以上的氨基酸組成一個肽，多個肽組成一個蛋白質(zhì)分子。）該結(jié)論被膠原蛋白廠商廣為引用，以此證明膠原蛋白對人體美容的功效。

　　科學松鼠會會員云無心博士，這位畢業(yè)于美國普度大學食品工程專業(yè)的科普作家承認，多肽確實能被人體直接吸收，問題是膠原蛋白肽進入血液后，是否能作用到皮膚成為一個科學盲區(qū)。雖然有一些實驗稱觀察到皮膚中的膠原蛋白增量，但生化過程和原理并不清楚。“我看了一篇冰寒提供的論文，其中一篇說這些進入血液的多肽沒有被利用，而是進入到腎，最后被排出了。”

　　北大公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系副教授王軍波參與了此次膠原蛋白討論。王軍波在微博中提供了其在課題組對生物活性肽的研究，指出某些小分子肽可以直接通過小腸黏膜吸收。“當然，這些可以被吸收的小分子肽是否具有美容護膚等作用，需要深入的研究來證實。”

　　王興國指出，商家們正是利用這一科學盲區(qū)，對口服膠原蛋白大肆炒作，“從科研角度可以討論，但距離商業(yè)應用還差得太遠。”

　　□焦點2 口服膠原蛋白營養(yǎng)價值多大？

　　正：比吃蛋易合成膠原蛋白 反：膠原蛋白營養(yǎng)價值差勁

　　王興國稱，動物實驗表明，在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白（牛奶）、卵白蛋白（蛋類）的營養(yǎng)價值最高，膠原蛋白則非常差勁。其原因是，膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)中的色氨酸含量幾乎為零，色氨酸是一種非常重要的氨基酸，人體無法自行合成，必須由食物提供。一旦飲食中沒有它，體內(nèi)各種蛋白質(zhì)的合成都將發(fā)生嚴重障礙。

　　但冰寒指出，膠原蛋白雖然缺乏色氨酸，但其甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸含量達到50%左右，一般的蛋白質(zhì)食物中能夠提供的這三種氨基酸數(shù)量遠遠不夠。假設成人每天合成10g膠原蛋白，需要大約19個雞蛋，但口服膠原蛋白或其水解產(chǎn)物只需10g。“假設我們在多種蛋白質(zhì)來源中只能選擇一種，那么膠原蛋白顯然不是最佳選擇，我肯定會選雞蛋，但是，這不代表在提升皮膚膠原蛋白含量方面，雞蛋就一定勝過膠原蛋白。”

　　科學松鼠會會員云無心反駁稱，甘氨酸、脯氨酸并非人體必需氨基酸，可以通過其他氨基酸合成、轉(zhuǎn)化得來。

　　冰寒則稱，甘氨酸、脯氨酸被稱為條件必需氨基酸，因為在特定的生理、病理條件下，它們的合成速度不能滿足細胞需要。在人體衰老時，由于內(nèi)源性衰老、光老化等諸多因素，合成減慢而損失增多，合成膠原蛋白所需要的條件必需氨基酸很可能供應不足，因而需要特別補充。

　　對于冰寒的說法，王興國直言其沒有依據(jù)。“酪氨酸、胱氨酸、精氨酸在一定條件下確實存在合成不足的情況，但甘氨酸和脯氨酸不在此列。”

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