食鹽過多的幾宗罪

　　罪名一：肝腎臟疾病

　　腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。

　　食鹽也是經(jīng)過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發(fā)現(xiàn)高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高；

　　罪名二：胃癌

　　1996年，歐洲癌癥預防中心對歐洲24個國家的5700多人進行了一項膳食食鹽攝入量與胃癌發(fā)生率關系的調查，接受調查的這些人的年齡都在20-49歲之間，結果發(fā)現(xiàn)，長期高食鹽膳食的人胃癌的發(fā)生率和死亡率都較高。

　　1999年開始，日本癌癥協(xié)會對40000多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調查，探討人群食鹽攝入與胃癌的關系，結果發(fā)現(xiàn)膳食食鹽攝入過多同樣伴隨著較高的胃癌發(fā)生率。

　　倫敦大學調查發(fā)現(xiàn)，2010年，英國大約有7000多名胃癌患者，其中大約有1/4（1694名患者）與食鹽攝入過多有相關性。長期吃過多食鹽的確可能增加患胃癌的風險。

　　罪名三：肥胖

　　研究顯示，如果你每天食鹽攝入為10克，當你減少一半（到5克），喝水的量大約會減少350毫升。因此，鹽的攝入量會影響你要喝多少水，一般來說，鹽吃的多，喝水就會喝得更多。

　　鹽攝入量超標已經(jīng)不健康了，更不健康的是，英國國家膳食與營養(yǎng)調查在研究了1600多名青少年的飲食習慣后卻發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關，吃鹽越多，甜飲料喝得就越多。

　　罪名四：易患感冒

　　多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

　　罪名五：皺紋多

　　法國有句俗語，叫做“美女生在山上，不生在海邊。”據(jù)法國美容師解釋，因為住在海邊的女性平時攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長出皺紋，自然影響美觀。而山區(qū)的女性較少吃鹽，皮膚往往光滑細膩。 鹽吃多了為什么容易長皺紋呢？法國國家醫(yī)學院網(wǎng)站上的專家解釋說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

　　控鹽“六妙招”：

　　1、烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。

　　2、多采用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。

　　3、多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。

　　4、做涼拌菜的時候，最后放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。

　　5、用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜里面。每6毫升醬油所含鈉離子等價于1克鹽中鈉離子的量。

　　6、不需要在所有的菜里都放鹽，最后一道湯可以不放鹽。因為人口腔里的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔里已經(jīng)留

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