癌癥患者能不能吃蔥、大蒜、洋蔥和姜等食物，有時會看到不同的說法，患者或患者親友很糾結(jié)。其實(shí)在臨床和講座中，經(jīng)常有朋友咨詢類似的問題，在此作一分析和解釋，希望能給廣大患者一個科學(xué)的指導(dǎo)。

 

　　癌癥患者患病后，往往很多醫(yī)生會告知他們很多飲食禁忌，諸如煙酒不能碰、辛辣刺激性食物不吃等，所以諸如辣椒、生姜和大蒜等辛辣食物往往就不受人們的青睞，甚至不被人接受。之所以很多朋友糾結(jié)于蔥、姜、蒜能不能吃，主要也與此有關(guān)。

 

　　近來由于對蔥屬類化合物，如蔥和蒜中大蒜素、硫化物等抗癌物質(zhì)作用的宣傳，蔥屬類化合物抗氧化抗癌作用已深入人心，也日益被人們推崇。但其他調(diào)味料，如生姜、咖喱等的保健作用，人們還知之甚少，或者不被人們所重視。

 

　　其實(shí)生姜、蔥、蒜和咖喱等都是人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷恼{(diào)味料，幾乎每天都要食用，這些調(diào)味料不僅豐富了人們的飲食生活，而且這些食物還有很好的保健防癌作用。

 

　　生姜是一味藥食兩用的食物，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜具有溫中散寒、發(fā)汗解毒、健胃止嘔的作用，可用于風(fēng)寒感冒、畏寒嘔吐等癥�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：姜含有姜辣素、姜烯酮等許多種揮發(fā)性物質(zhì)，對心臟和血管有刺激作用，能引起血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮，促進(jìn)毛孔張開，增加排汗，還可排除因病菌產(chǎn)生的一些毒素。

 

　　人們在關(guān)注蔬菜、水果防癌抗癌作用的同時，卻往往忽略了某些調(diào)味料的防癌保健作用。生姜含有一種很重要的抗癌物質(zhì)——多元酸人參萜三醇，可以降低細(xì)胞膜的滲透性，抑制癌細(xì)胞的增殖和擴(kuò)張。在臨床中，出現(xiàn)受寒涼感冒、胃寒疼痛以及女性經(jīng)期疼痛者，用生姜作為食材，做成相應(yīng)食療方，效果非常好，也廣為大眾接受和采納。

 

　　密西根大學(xué)的研究人員表示，許多細(xì)胞培養(yǎng)的研究發(fā)現(xiàn)，生姜具有抗炎的作用。研究人員隨機(jī)分配30名健康成人每天在吃飯時間服用含有2克姜根粉末的膠囊或安慰劑，共4星期，在此期間不服用其他任何藥物。在研究前、后，從參與者的結(jié)腸內(nèi)壁取樣，檢測會增加腸道發(fā)炎的二十碳酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，姜能減少腸道組織中炎癥標(biāo)志物的含量，降低發(fā)炎反應(yīng)。而發(fā)炎增加、腸道組織慢性發(fā)炎與發(fā)展中的癌前病變或癌變息肉非常有關(guān)。

 

　　美國明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員用生姜的提取物在感染了人類結(jié)腸癌細(xì)胞的小白鼠身上進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在植入癌細(xì)胞15天之后，15只接受生姜治療的小白鼠體內(nèi)的癌細(xì)胞明顯受到了抑制，只有4只小白鼠體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了腫瘤，而未接受生姜治療的小白鼠中，有13只發(fā)現(xiàn)了腫瘤。

 

　　美國科學(xué)家的最新發(fā)現(xiàn)，生姜防治皮膚癌有積極的作用。美國科學(xué)家把生姜汁涂在老鼠身上，然后把老鼠置于一種致癌化學(xué)物質(zhì)的影響下，事后對老鼠體內(nèi)的酶進(jìn)行檢測發(fā)現(xiàn)，涂有生姜汁的老鼠體內(nèi)癌變的傾向不大或根本沒有，而其他老鼠則受極大影響。科學(xué)家迄今未能斷定生姜中何種成分起了決定作用。但可以肯定的是，生姜具有顯著的防治皮膚癌作用。

 

　　咖喱是東南亞諸多國家食譜中不可缺少的作料，目前在國內(nèi)的食用也非常普遍，如咖喱飯、咖喱牛肉、咖喱雞塊和咖喱土豆等，深受大眾喜愛。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，常食咖喱具有防癌作用�？о�中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞繁殖，對預(yù)防癌癥、特別是白血病有明顯的效果。

 

　　有研究報道，姜黃素對苯并（a）芘誘發(fā)的小鼠皮膚乳頭狀瘤具有明顯的抗促癌作用，在始發(fā)期給藥即可使小鼠腫瘤發(fā)生率和荷瘤數(shù)明顯降低，對二甲基苯并蒽引起的小鼠皮膚乳頭狀瘤也同樣有抑制作用。研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)1O周給予小鼠0.1% 姜黃素飼料，減少了65% 腸道腫瘤的發(fā)生。這些研究表明，姜黃素抑制多種腫瘤細(xì)胞生長和誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。

 

　　姜黃色素除了對癌瘤和炎癥有抑制作用外，還有降膽固醇作用。研究發(fā)現(xiàn)，給動物以高脂肪飼料即可形成高膽固醇的血癥及動脈硬化，但若投予姜黃色素便可減少其血管損害，防止臟器脂肪沉積，抑制過氧化脂質(zhì)合成而防止發(fā)生高脂血癥。

 

　　生姜、蒜和咖喱等雖然有積極的保健作用，但辛辣性食物畢竟有刺激性，有一定的副作用，如進(jìn)食生姜后，有輕微的胃部不適、胃灼熱、以及脹氣等現(xiàn)象，因此攝食時還是要適量，尤其對胃腸有疾病者，如胃炎和胃潰瘍患者要慎食，癌癥患者不可因其具有一定的抗癌作用而不顧自己的感受，勉強(qiáng)進(jìn)食。

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