此次研討會(huì)，與會(huì)專(zhuān)家分別就營(yíng)養(yǎng)成分、烹飪方法兩方面對(duì)中西快餐進(jìn)行了比較。專(zhuān)家稱(chēng)，中式快餐的膳食結(jié)構(gòu)相對(duì)合理，常用的烹調(diào)方式有五六種。對(duì)比中餐，西式快餐普遍脂肪超標(biāo)、碳水化合物含量低，血糖生成指數(shù)高，烹飪方式主要靠炸。長(zhǎng)期食用很難保持健康、平衡的身體。調(diào)查數(shù)據(jù)還顯示，兒童隨著對(duì)西式快餐頻率的增加肥胖率也會(huì)增加。所以，專(zhuān)家建議讓我們的孩子每月吃西式快餐的次數(shù)不要超過(guò)2次。業(yè)內(nèi)人士對(duì)這一觀點(diǎn)表示質(zhì)疑，聲稱(chēng)西式快餐種類(lèi)繁多，如此斷言有失偏頗。
就此問(wèn)題，我們也求證了相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆對(duì)此事發(fā)表了看法，他認(rèn)為，西式快餐公布的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)較中式快餐透明，但對(duì)于原料及制作工藝完全不同的東西，很難進(jìn)行橫向比較，建議企業(yè)用科學(xué)的手段來(lái)比較。對(duì)于同在中國(guó)這片土地上的中西快餐，只是經(jīng)營(yíng)主體的不同，沒(méi)有對(duì)立之分。
如今，中式快餐正日益深入到普通消費(fèi)者的生活中。一批鮮明的中式快餐品牌企業(yè)脫穎而出并憑借自身的飲食口味優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)了市場(chǎng)。有分析人士稱(chēng)，如果僅靠營(yíng)養(yǎng)健康的概念來(lái)與西式快餐分庭抗禮，只停留在一個(gè)相對(duì)較低的競(jìng)爭(zhēng)層面。先進(jìn)的管理模式、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)同樣決定了企業(yè)的發(fā)展。不管是中式快餐還是西式快餐都存在著自身的優(yōu)劣勢(shì)，完全可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同加快整個(gè)快餐行業(yè)的發(fā)展。
