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食品生產(chǎn)加工過(guò)程中常用的五種添加劑

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-21

    食品安全出問(wèn)題,很多是由于超范圍超量使用添加劑造成的。有關(guān)專家提醒說(shuō),消費(fèi)者當(dāng)前應(yīng)該注意五種食品添加劑! 

    漂白劑

    漂白劑在食品加工中應(yīng)用甚廣,種類有氧化漂白及還原漂白兩類。氧化漂白劑可使食品的營(yíng)養(yǎng)成分遭到氧化破壞。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要認(rèn)清“原色”食品才購(gòu)買(mǎi)。食品的外表異乎尋常的光亮和雪白,可能會(huì)有問(wèn)題。

    著色劑

    著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì),通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類等。消費(fèi)者遇到的顏色過(guò)分濃艷的食品,可能存在濫用著色劑的現(xiàn)象。

    防腐劑

    狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì)。個(gè)別企業(yè)為節(jié)省成本,選擇并超量使用苯甲酸,甚至使用甲醛和福爾馬林等非食品級(jí)的工業(yè)原料,來(lái)強(qiáng)行殺菌。

    香精香料

    香精是含有兩種以上香料的混合物,而相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有對(duì)食用香精在產(chǎn)品中的使用上限作規(guī)定,只對(duì)食用香料的使用上限進(jìn)行了規(guī)定。個(gè)別企業(yè)私自生產(chǎn)、使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的食品香料,或使用低質(zhì)、違規(guī)原料,以牟取暴利。

    甜味劑

    甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑,有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、糖精鈉等。成本較低的糖精鈉,使用有一定上限。過(guò)量使用糖精鈉的現(xiàn)象不少,特別是在某些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中。

    另?yè)?jù)了解,按照最新公布的《全國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)2004年-2005年發(fā)展計(jì)劃》,現(xiàn)行加工食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)兩年內(nèi)有望得到調(diào)整完善。根據(jù)計(jì)劃,今后將在標(biāo)準(zhǔn)中明確列出所有禁止添加物質(zhì)的名單。

 

 
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