夏季冷食夏天炎熱，人們不喜熱食，喜冷食。但吃冷食必須注意清潔衛(wèi)生，不要引起腸胃疾病。此外，還必須注意消化，特別是老人、小兒，更應注意進食易于消化的冷食。必須注意冷食并非生吃，除少數（如番茄）可生吃外，多數的菜不宜生吃。生吃弊端多，有害身體，容易導致消化不良，引起胃腸功能障礙。在做法上，可用開水浸泡，然后冷吃，如芹菜、菠菜、白豆腐等；可用醋、生姜、食鹽攪拌，醋能解毒，能促進消化，生姜可祛寒，也能促進消化。做冷食，切忌用豬油，不宜用茶子油、菜籽油，以麻油為佳。做冷食應防止中毒，防止病菌、病毒入口。應將買回的菜洗干凈，剔去腐爛的、有蟲點的，變質的或削去外皮。
