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有色食品:日常生活不可少

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-12-16  來(lái)源:北京日?qǐng)?bào)  瀏覽次數(shù):706

 

綠色食品   

別讓動(dòng)物性食品唱盡主角   

綠色蔬菜富含維生素C、胡蘿卜素、鐵、硒、鉬等微量營(yíng)養(yǎng)素和大量可溶與不可溶性膳食纖維,在絢爛的新春餐桌上,為人們構(gòu)建起一道健康的綠色通道:在動(dòng)物性食品唱盡主角的日子里,維持人體的酸堿平衡;保持消化道通暢,防治便秘;保持腸道正常菌群繁殖,改善消化功能,保持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。在降低腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、降低血脂及減肥等方面,綠色蔬菜的獨(dú)特功效極其重要。   

推薦:每日一斤綠葉蔬菜,涼拌熱炒均可。

紅色食品   

維護(hù)飲食平衡和身體健康   

紅豆、紅薯、番茄、紅蘋果、紅棗、枸杞子、紅蘿卜、楊梅、草莓、山楂等紅色食品,不僅平添喜慶氣氛,更是維護(hù)飲食平衡和身體健康的生力軍:紅色食品既富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸,還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源;可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失,更可因低熱量的特點(diǎn)將增肥的風(fēng)險(xiǎn)減至最低。   

推薦:每日有一次正餐進(jìn)食紅薯一兩;每日生吃西紅柿一個(gè)。

白色食品   

能量源泉+殺菌衛(wèi)士   

以大米、面粉、奶類制品為代表的白色食品不僅富含蛋白質(zhì)等十余種營(yíng)養(yǎng)元素,而且其消化吸收后可提供維持生命活動(dòng)所必需的能量。奶類制品還是最為安全和良好的鈣源。此外,白色食品的另一代表--大蒜,則是新春餐桌上不可或缺的調(diào)味品,其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分,可殺滅多種球菌、桿菌、霉菌、原蟲和滴蟲等,還可以阻止胃內(nèi)亞硝酸鹽與二級(jí)胺生成致癌的亞硝胺,降低胃癌的發(fā)生。這在新春佳節(jié)的餐桌上顯得難能可貴。   

推薦:成年男性至少每日5兩主食,成年女性至少每日3兩主食;每日喝鮮奶1袋(250毫升)或等量酸奶;可用適量大蒜佐餐。

黑色食品   

黑木耳可降低膽固醇和甘油三酯   

以黑芝麻、黑木耳等為代表的黑色食品,源自天然,不含或極少有害成分;營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)優(yōu)量多,包括17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十余種微量元素、維生素和亞油酸等營(yíng)養(yǎng)素,有通便、補(bǔ)肺、提高免疫力和潤(rùn)澤肌膚、養(yǎng)發(fā)美容、抗衰老等作用,并能在一定程度上降低動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦中風(fēng)等的發(fā)生率。黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠質(zhì),能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),減少脂肪的吸收。黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì),可降低血中的膽固醇和甘油三酯水平,對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖具有一定的抗癌作用,可以作為腫瘤病人的食療成分。而黑芝麻,由于富含維生素E及其他多種營(yíng)養(yǎng)素,長(zhǎng)期以來(lái)被人們視為護(hù)膚養(yǎng)顏的良方。   

推薦:每日進(jìn)食1-2兩黑木耳;早餐或兩餐間加餐可沖服一碗黑芝麻糊,約200毫升。

紫色食品   

預(yù)防高血壓、心腦血管疾病,遏制出血傾向   

紫菜、紫茄子、紫色葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C,能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,改善心血管功能,常吃紫色食物對(duì)預(yù)防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。   

不過(guò),每每提起紫菜,只有在烹制紫菜蛋花湯或調(diào)劑餛飩時(shí),才能看見紫菜淡雅的顏色陪襯著淺黃或嫩白的食物。其實(shí),紫菜中大量的碘元素,可以補(bǔ)充體內(nèi)碘的缺乏,有效抵御甲狀腺腫大;而豐富的鈣、鐵及膽堿還能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)記憶、促進(jìn)牙齒及骨骼的健康。紫菜中的甘露醇對(duì)于水腫也很有功效,所以,記住紫菜,讓它多一點(diǎn)在餐桌上亮相。   

推薦:每日一次正餐飲用紫菜湯。

藍(lán)色食品   

延緩甚至轉(zhuǎn)化部分衰老癥狀   

食物的藍(lán)色源于所含的花青素類物質(zhì);ㄇ嗨赜写龠M(jìn)視紅素再合成的功效,可以明顯改善長(zhǎng)期看電視、打電腦的人們用眼疲勞。   

藍(lán)莓和螺旋藻是藍(lán)色食品的代表,富含多種氨基酸、微量元素及維生素,更可借助海藻多糖起到抗腫瘤的功效。由于藍(lán)莓果實(shí)中所含的花青素類和其它具有保健作用的化合物,如細(xì)菌抑制因子、葉酸、維他命A和C、胡蘿卜素、鞣花酸和纖維素等,在41種水果蔬菜中,藍(lán)莓的抗氧化能力最強(qiáng)。藍(lán)莓的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能夠防御自由基的氧化作用。在對(duì)老鼠的實(shí)驗(yàn)中,藍(lán)莓可以延緩甚至轉(zhuǎn)化部分衰老癥狀。   

推薦:每日適量進(jìn)食藍(lán)莓。

黃色食品   

調(diào)節(jié)血脂、壯骨強(qiáng)筋有奇效   

玉米和黃豆是黃色食品的代表。前者提供碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等,可刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便成形和排泄,防治便秘、腸炎和腸癌;還可調(diào)節(jié)血脂,在一定程度上預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。后者則是優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1和煙酸的良好來(lái)源,并可為機(jī)體提供大豆卵磷脂、大豆異黃酮等生物活性成分,在調(diào)節(jié)血膽固醇、防治部分惡性腫瘤方面發(fā)揮作用。   

橘、橙、柑、柚等是黃色果蔬的代表,它們富含維生素A和維生素D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾病發(fā)生,維生素D具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物質(zhì)吸收的作用,進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功效;對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等有防治作用。   

推薦:午餐或晚餐進(jìn)食玉米一個(gè)(帶棒重量200克);早餐適量飲用豆?jié){(200毫升);每日保證豆腐1-2兩;兩餐之間進(jìn)食橘、橙等水果1-2個(gè)。


 
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