生活中，人們常聽說“老年人飲食宜清淡”。有些老人深信此說，于是干脆吃素。其實，這是走向極端，進入了另一個誤區(qū)。
食素者吃的最多的是蔬菜。蔬菜維生素C的含量雖然很豐富，但人體必需的蛋白質(zhì)和脂肪卻十分欠缺。而動物肉尤其是魚肉，既含有許多動物蛋白，也有大量的不飽和脂肪酸，還有蔬菜中所不具有的微量元素，有些國家的人習(xí)慣食用以魚肉等為主的動物肉，他們普遍體格健壯，同樣享受到長壽的人生之樂。
這樣說并不是要求摒棄蔬菜，多進肉食，而是要求要平衡搭配葷素食物，中老年人吃副食品應(yīng)保持多樣化，不偏重于葷，也不偏向于素，樣樣都吃一點，搭配得恰到好處，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)就可以達到平衡，這才是人體“收支平衡”的最佳狀態(tài)。
