薯類(lèi)食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等,已經(jīng)被人們所了解、認(rèn)識(shí),在十大健康食品中,薯類(lèi)食品位居榜首。
因?yàn)槭眍?lèi)含有一種特殊的淀粉,叫做抗性淀粉,屬于食物纖維類(lèi)。作為結(jié)腸細(xì)胞的能量來(lái)源,有增強(qiáng)結(jié)腸運(yùn)動(dòng)的功能,人們吃了薯類(lèi)食品后,飽腹感增強(qiáng),不容易饑餓,而且血糖升高緩慢,可以較長(zhǎng)時(shí)間地維持血糖。薯類(lèi)食品脂肪含量并不高,只占0.1%,只要食用適量就不會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。
應(yīng)該提醒的是要注意薯類(lèi)的制作方法,比如蒸煮或做湯,其營(yíng)養(yǎng)能得到充分吸收,反之維生素會(huì)大量損失。尤其油炸、燒烤等加工方法會(huì)增加脂肪,對(duì)健康帶來(lái)負(fù)面影響。