如今，都市人吃多了精米白面，又興起吃“憶苦”的粗糧，如玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩等谷類，以及黃豆、青豆、赤豆、綠豆等干豆類食物。但營養(yǎng)師荀曉霖告誡人們，粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質的人就不宜吃粗糧。

    荀曉霖說，要想讓胃接受口感較差的粗雜糧，就得講究食用方法，如搭配細糧、粗糧細作，或做成地方風味食品。吃粗糧要循序漸進，否則會引起腸道反應，還應搭配葷菜吃粗糧，并要多喝水。一般人每天攝入粗糧以30－60克為宜，但以下人群應理智進食粗糧。

    1.胃腸功能差的人群。

    老人和小孩的胃腸功能較弱，他們吃太多的食物纖維對胃腸是很大的負擔。

    2.缺鈣、鐵等元素的人群。

    粗糧里含有植酸和食物纖維，它們結合形成沉淀，阻礙對礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。

    3.患消化系統(tǒng)疾病的人群。

    如果患有肝硬化食道靜脈曲張或胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

    4.免疫力低下的人群。

    如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。