大蒜,在五千多年前的原始社會時,據(jù)文載,它就是人們祛病的“寶貝食品”,F(xiàn)代醫(yī)學認為,大蒜有醫(yī)療、保健、營養(yǎng)三大功能、16個好處:(一)大蒜有降血壓之作用,好在瑞士等國,高血壓患者用大蒜汁液治療后,3—5天血壓就明顯下降;(二)、給人體輸入大蒜汁液,能增強心臟的功能;(三)服大蒜油精,能抑制膽固醇在動脈里的凝集;(四)、大蒜可減少血液中膽固醇的含量和防止血栓的形成;(五)、大蒜可溶解血液中低密度脂肪和維持高密度脂肪的正常含量;(六)、大蒜在減少血凝的作用下,可降低動脈阻滯的發(fā)生率;(七)、大蒜能促進機體對維生素B族的吸收,從而起到保護神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動脈之作用;(八)、大蒜所含的天然抗生素如“蒜臭素”等,可殺死十多種有害細菌,如厭氧菌等;(九)、大蒜具有青霉素的作用,而無副作用;(十)、大蒜有鰲合作用,可吸住體內(nèi)的毒素并將其排出體外;(十一)、大蒜還有刺激腦垂體、控制內(nèi)分泌腺的功能;(十二)、大蒜含有谷胱甘肽和硒、鍺等抗癌物質(zhì),經(jīng)常食之有防癌作用;(十三)、大蒜營養(yǎng)豐富,除維生素D外富含酶、多種氨基酸及鈣、碘、磷、鐵等。(十四)、大蒜又可調(diào)節(jié)人體脂肪和碳水化合物的消化和吸收;(十五)、大蒜對痢疾、氣喘、貧血、肺炎、咳嗽、感冒等癥,均有不同程度的療效;(十六)、大蒜有特殊的蒜香美味,所以也是上好的佐料。