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大豆的保健功能

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-10  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:營(yíng)養(yǎng)眾多價(jià)值超高 大豆所含的蛋白質(zhì)約為40%,其中人體8種必需氨基酸種類齊全,比例恰當(dāng),是一種優(yōu)質(zhì)蛋白,非常容易消化吸收,消化吸收率在92%以上。 大豆富含勅氨酸,可以補(bǔ)充谷類食品中賴氨酸不足的缺陷。 大豆含脂肪豐富,比動(dòng)物脂肪優(yōu)越之處在于富含油酸及亞油酸。

  營(yíng)養(yǎng)眾多價(jià)值超高

  大豆所含的蛋白質(zhì)約為40%,其中人體8種必需氨基酸種類齊全,比例恰當(dāng),是一種優(yōu)質(zhì)蛋白,非常容易消化吸收,消化吸收率在92%以上。

  大豆富含勅氨酸,可以補(bǔ)充谷類食品中賴氨酸不足的缺陷。

  大豆含脂肪豐富,比動(dòng)物脂肪優(yōu)越之處在于富含油酸及亞油酸。

  大豆含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的磷脂,是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。

  大豆中所含的大豆皂苷是一種生物活性物質(zhì),具有多種生理功能。

  大豆中還含有大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆膳食纖維等多種有益的保健因子。

  此外,大豆中還含維生素E,鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等10余種礦物質(zhì)元素。

  保健作用細(xì)細(xì)瞧

  大豆中富含齣磷脂是建筑聰明大腦的重要物質(zhì),可提高腦神經(jīng)功能和活力,大豆磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,防止體質(zhì)及各組織器官酸化。

  大豆中的植物蛋白是大腦從事復(fù)雜智力活動(dòng)的基本原枓。增加食物中大豆蛋白的含量,就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)效率。

  大豆皂苷具有抗脂質(zhì)氧化、抗自由基、增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗病毒等多種生理功能。

  大豆低聚糖能使腸道內(nèi)的有益菌雙歧桿菌成倍增殖,提高免疫調(diào)節(jié)能力。

  大豆異黃酮具有促進(jìn)骨質(zhì)生成的作用。

  大豆膳食纖維能預(yù)防寶寶便秘、降低齲齒發(fā)病率。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,大豆性甘味平,具有益氣養(yǎng)血,健脾寬中,下利大腸,潤(rùn)燥消水,補(bǔ)肝腎,壯筋骨的功效。

  大豆:原產(chǎn)于中國(guó),早在黃帝時(shí)代就已種植,秦朝時(shí)傳入朝鮮、日本,上世紀(jì)60年代傳人美國(guó)。大豆種類很多,根據(jù)外皮顏色,分為黃豆、青豆和黑豆,其中以黃豆為主,因此通常將大豆又稱為黃豆。

  生活小常識(shí)

  食用禁忌患有消化性潰瘍、低碘的寶寶應(yīng)禁食大豆。

  大豆較難消化,不能吃得過(guò)量。

  不能吃沒(méi)煮熟的大豆。

  服鐵制劑時(shí)不能吃大豆。

  有慢性消化道疾病的寶寶盡量少吃為好。

  煮大豆時(shí)不能加堿,否則會(huì)加速破壞大豆中的維生素。

  大豆的選購(gòu)

  色澤:好的大豆色澤鮮艷有光澤。

  質(zhì)地:顆粒飽滿整齊均勻,無(wú)缺損,無(wú)掛絲為好大豆。

  水分:用牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說(shuō)明大豆干燥質(zhì)量好。

  香味:好大豆具有正常的香氣和口味。

  大豆的保存:大豆買回家后要保證充分干燥,低溫陰涼處密封保存。

  健康提示:花生營(yíng)養(yǎng)豐富,含鈣量高,花生蛋白質(zhì)中的氨基酸種類非常豐富,配合大豆、牛奶,味道鮮香營(yíng)養(yǎng)多多,搭配淀粉類食物同吃,營(yíng)養(yǎng)吸收更充分!

 

 
關(guān)鍵詞: 大豆 保健
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