發(fā)酵干燥腸及其類似產(chǎn)品的技術(shù)與創(chuàng)新
會(huì)議時(shí)間: 2016-05-21 至 2016-05-22結(jié)束 會(huì)議地點(diǎn): 北京 北京市昌平區(qū) 主辦單位: 加福得食品公司
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1、肉制品加工企業(yè)研發(fā)總監(jiān)、主管,生產(chǎn)主管
2具有食品專業(yè)或其相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的行業(yè)3年以上從業(yè)人員
第二部分:幾種發(fā)酵干腸的市場、技術(shù)與創(chuàng)新
◆ 發(fā)酵香腸PEPPERONI的市場、加工技術(shù)、創(chuàng)新
◆ 發(fā)酵干腸 HARD SALAMI 的市場、技術(shù)、創(chuàng)新
◆ 發(fā)酵干腸 JENOA 的市場、加工技術(shù)、加工技術(shù)創(chuàng)新
◆ 發(fā)酵干腸 BEEF STICK 牛肉棒的市場、技術(shù)、創(chuàng)新
◆ 其他干燥肉類產(chǎn)品的探討
第三部分:發(fā)酵干腸的原料肉配方、細(xì)菌接種、配料
第四部分:發(fā)酵干燥干腸的發(fā)酵技術(shù)危機(jī)控制點(diǎn)及技術(shù)探討
第五部分:發(fā)酵干燥干腸的巴氏殺菌及干燥技術(shù)
第六部分:發(fā)酵干燥干腸原料肉的選擇及技術(shù)關(guān)注要點(diǎn)
第七部分:發(fā)酵干燥干腸的系統(tǒng)工程及加工技術(shù)參數(shù)優(yōu)化
第八部分:行業(yè)顛覆性的技術(shù)如何應(yīng)用并創(chuàng)造利潤及學(xué)員個(gè)案議題及討論
林博士系美國喬治亞大學(xué)(University of Georgia)食品學(xué)博士,專注肉制品領(lǐng)域科學(xué)研究與技術(shù)創(chuàng)新,有豐富跨國肉制品開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。
工作經(jīng)歷:
美國康尼格拉食品(ConAgra Foods) 基礎(chǔ)科學(xué)資深經(jīng)理(1981-1996)
美國國家食品安全及技術(shù)中心 顧問(1992-1996)
中國肉類研究所 榮譽(yù)所長(1993-1996)
1998年在北京創(chuàng)辦加福得食品,專注肉制品技術(shù)研究、配料研發(fā)、生產(chǎn)。
1、講師授課
2、案例分析、QA問答與主講授課穿插進(jìn)行
3、成品、半成品樣品展示/簡易試驗(yàn)操作
4、圓桌討論/分組討論: 腦風(fēng)暴
5、一對(duì)一咨詢:工廠現(xiàn)有技術(shù)問題單獨(dú)探討
【課程收益】
◆ 夯實(shí)基礎(chǔ),解決研發(fā)、生產(chǎn)實(shí)際問題
簡明扼要梳理產(chǎn)品配方技術(shù)、工藝設(shè)計(jì)及關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn),理論與實(shí)踐相結(jié)合,扎實(shí)基本功,理順產(chǎn)品開發(fā)思路。一對(duì)一分析、討論學(xué)員實(shí)際生產(chǎn)中遇到的技術(shù)問題。幫助企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和個(gè)人快速提升技術(shù)能力。
◆ 頭腦風(fēng)暴,打開思路,發(fā)現(xiàn)新的商機(jī)
課程中設(shè)置了頭腦風(fēng)暴、圓桌討論等環(huán)節(jié),幫助學(xué)員跳出自己固有思維模式,突破企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品結(jié)構(gòu),打開新思路,發(fā)現(xiàn)新的市場商機(jī),創(chuàng)新產(chǎn)品,為企業(yè)創(chuàng)造百萬利潤。
◆ 收獲知識(shí)、友誼、人脈和商機(jī)
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