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肉類加工技術(shù)高級研修班（第三期）
會議時間： 2019-01-01 至 2019-11-01結(jié)束 會議地點： 北京 北京 中國肉類食品綜合研究中心（豐臺區(qū)洋橋70號） 研究開發(fā)部 主辦單位： 食品伙伴網(wǎng) 中國肉類食品綜合研究中心
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微信掃一掃 會培動態(tài)都知曉 |
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日期
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時間
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培訓安排
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培訓師
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4月23日
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8:30-9:00
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我國肉類加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
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張順亮
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9:00-9:30
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肉品基礎(chǔ)知識
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田寒友
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問題交流及答疑
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9:30-11:30
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肉制品加工輔料與添加劑基礎(chǔ)知識與應用分析
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趙冰
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問題交流及答疑
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11:30-12:00
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學員自我介紹、交流、分組、推選組長
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12:00-13:30
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午餐
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13:30-15:00
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肉制品加工原理
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戚彪
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問題交流及答疑
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15:00-15:30
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肉制品包裝技術(shù)及應用
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李素
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問題交流及答疑
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15:30-17:00
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肉品貯藏與保鮮實用技術(shù)
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潘曉倩
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問題交流及答疑
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4月24日
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8:30-9:00
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肉制品加工新技術(shù)和新裝備應用
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張順亮
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9:00-10:30
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肉制品配方解析及工藝設(shè)計
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戚彪
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問題交流及答疑
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10:30-12:00
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新型肉制品趨勢及開發(fā)策略
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戚彪
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問題交流及答疑
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12:00-13:30
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午餐
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13:30-15:30
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肉制品加工及檢測微生物基礎(chǔ)知識與實例分析
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楊君娜
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問題交流及答疑
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15:30-16:30
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肉類加工過程關(guān)鍵危害控制
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劉夢
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16:30-17:00
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【實操】實操課程前期準備
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戚彪/張順亮
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4月25日
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8:30-17:00
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【實操】經(jīng)典醬鹵工藝產(chǎn)品、新型醬鹵工藝產(chǎn)品——以醬牛肉、脫脂豬蹄為例
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戚彪/張順亮
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【講解】醬鹵肉制品 調(diào)味技術(shù)；風味固化技術(shù)；定量鹵制技術(shù)
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【實操】新型肉灌腸類產(chǎn)品——以兒童香腸、早餐腸為例
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【講解】肉灌腸類產(chǎn)品 品質(zhì)控制技術(shù)；微生物控制技術(shù)；發(fā)色、保鮮、防腐技巧
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4月26日
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8:30-12:00
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【實操】新型肉干類產(chǎn)品——以軟牛肉干為例
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戚彪/張順亮
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【講解】肉干類產(chǎn)品 新型烘烤、干燥和保藏等關(guān)鍵技術(shù)
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【分享】肉制品加工共性問題及解決措施
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12:00-13:30
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午餐
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13:30-14:00
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肉制品感官評價講解
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戚彪
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14:00-16:00
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肉制品感官評價實操
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戚彪
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16:00-17:00
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頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，培訓結(jié)束
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會議邀請函： 
關(guān)于舉辦“肉類加工技術(shù)高級研修班”的通知.pdf
報名回執(zhí)表： 
肉類加工技術(shù)高級研修班報名回執(zhí)表.docx
5600元/人（培訓費包括教材、證書、文具、工作午餐、實操環(huán)節(jié)所有原料耗材、工作服等；差旅、食宿費自理）
肉類加工技術(shù)高級研修班報名回執(zhí)表.docx于海妮13723984429 （微信同號）
郵箱：yuhaini@foodmate.net
賈紅珊15166875115 （微信同號）
郵箱：jiahognshan@foodmate.net
職能標簽：
技術(shù)負責人
技術(shù)人員
管理員
品控
知識點：
腸道微生態(tài)
現(xiàn)場評審
不符合項
加工
輔料
脂肪酸
控制
蜂產(chǎn)品
研修班
實操培訓
質(zhì)譜通量技術(shù)
品質(zhì)
開發(fā)
工藝
加工技術(shù)
原料
肉制品
肉類
感官
食品
配方
包裝
微生物
生物
檢測
技術(shù)提升
創(chuàng)新技術(shù)
高層管理者
高精度納濾膜
食品伙伴網(wǎng)
肉品
地區(qū)：
北京
中國
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②會議與培訓等相關(guān)活動的最終解釋權(quán)完全歸其培訓機構(gòu)或主辦方所有。
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