答案：（×）

2.適當(dāng)增加測定次數(shù)，取其平均值，測定結(jié)果一定接近真值。

答案：（√）

3.實(shí)驗(yàn)室操作中不小火被酸灼傷時(shí)應(yīng)立即用清水沖洗，然后用NaHCO3溶液洗。

答案：（×）

4.實(shí)驗(yàn)室加熱物可能達(dá)到其沸點(diǎn)時(shí)應(yīng)加入沸石，操作人員不能遠(yuǎn)離現(xiàn)場。

答案：（×）

5.食品中砷的含量可用離子選擇電極法測定。

答案：（√）

6.GB/T 136692-92《黃酒》標(biāo)準(zhǔn)是屬于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。

答案：（√）

7.食品中不得加入藥物。（除衛(wèi)生部批準(zhǔn)的既是藥品又是食品的外）。

答案：（√）

8.酵母菌是多細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物，呈園形或橢園形。

答案：（×）

9.麥芽水分測定時(shí)，干燥箱的干燥溫度為95℃即可進(jìn)行干燥。

答案：（√）

10.乳糖膽鹽發(fā)酵管制備將蛋白胨、膽鹽及乳糖溶于水后即調(diào)PH值至6.0。

答案：（×）

11.導(dǎo)線中自由電子移動(dòng)的方向就是電流的方向。

答案：（×）

12.GB/T10781.1-2006以《濃香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)是屬于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。

答案：（√）

13.微生物按其形態(tài)，結(jié)構(gòu)和組成的不同，可分為非細(xì)胞型微生物，原核細(xì)胞型微生物，真核細(xì)胞型微生物。

答案：（√）

14.檢驗(yàn)冰棍時(shí)，應(yīng)用滅菌鑷子除去包裝紙，將冰棍全部放入滅菌磨口瓶內(nèi)，蓋上瓶蓋或置45℃水液中待其溶化后，立即檢驗(yàn)。

答案：（√）

15.麥芽夾雜物含量是麥芽感官要求的一項(xiàng)指標(biāo)要求。

答案：（√）

16.感應(yīng)電流產(chǎn)生的磁場總是抵消磁場的存在。

答案：（×）

17.使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，密閉容器后，打開電源開關(guān)直接加熱至121℃，15min。

答案：（×）

18.烷分子的通式為CnH2n。

答案：（×）

19.質(zhì)量是SI基本單位，其單位名稱是千克，單位符號(hào)是kg。

答案：（√）

20.16g的氧氣和16g臭氧所含的物質(zhì)的量相等。

答案：（×）

21.二氧化碳溶于水，二氧化碳是溶質(zhì)，水是溶劑。

答案：（×）

22.實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備安全使用首要是操作人員應(yīng)培訓(xùn)上崗，熟悉儀器的性能和使用方法。

答案：（√）

23.啤酒的感官指示只注重色度和濁度要求。

答案：（×）

24.啤酒主輔原料水份的測定要求，都可以采用105℃干燥3-4小時(shí)至質(zhì)量恒定的方法。

答案：（√）

25.使用驗(yàn)電筆驗(yàn)電時(shí)，手不能接觸金屬筆尾。

答案：（×）

26.有一些生物能產(chǎn)生特殊的代謝產(chǎn)物，這種代謝產(chǎn)物能殺死一定種類的微生物，這就叫拮抗。

答案：（×）

27.在酸性介質(zhì)中，氨基酸主要以正離子態(tài)存在，電解時(shí)即移向陰極。

答案：（√）

28.配制C（1/2H2SO4）0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液100ml，應(yīng)量取3mlH2SO4,緩緩注入100ml水中混勻。

答案：（×）

29.傷寒桿菌有甲酸解氫酶，它不僅能分解葡萄糖，還能分解乳糖。

答案：（√）

30.配位物中不一定都含有配位鍵。

答案：（√）