“國以法為綱,民以食為天”,食品是維系我們?nèi)粘I顒?dòng)的必需物質(zhì)。隨著生活水平的不斷提高,人們對食品的要求也不僅僅是滿足基本生命活動(dòng)需要就可以了,而更多地是想從食品中獲取更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng),滿足對食物色、香、味、形和質(zhì)地的要求。也正是這些越來越高的需求,促使市面上涌現(xiàn)了各式各樣的食品。同一大類的食品,可能有十幾種甚至更多種不同品牌不同特點(diǎn)不同類型的食品供大家選擇。有時(shí)候,只是想喝瓶牛奶,可能都要在超市中選十幾分鐘才能確定好。那么,面對這琳瑯滿目的食品,你選對了嗎?
你買到的是牛奶、酸奶還是含乳飲料?
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。因此,它經(jīng)常作為一款健康的食品被大家選擇。按照國家標(biāo)準(zhǔn),液體乳一般分為滅菌乳、巴氏殺菌乳、調(diào)制乳和發(fā)酵乳。我們常說的“純牛奶”一般都是滅菌乳或巴氏殺菌乳,“早餐奶”一般是調(diào)制乳,而常喝的“酸奶”一般都是發(fā)酵乳。在市面上,常常還會(huì)見到一種飲品,稱為“乳(奶)飲品”“發(fā)酵酸奶飲品”等,這些帶“飲品”二字的都不屬于乳制品,它們其實(shí)是飲料的一種,屬于含乳飲料。是以乳或乳制品為原料,添加其他配料制成的飲料。這類產(chǎn)品,口感和風(fēng)味一般都很豐富,受消費(fèi)者所喜愛,但是蛋白質(zhì)等理化指標(biāo)的含量較純?nèi)橹破芬话阋鸵恍。所以就是想要喝純牛奶的時(shí)候,選購時(shí)就要注意啦,一定要看好標(biāo)簽上的產(chǎn)品類型,不要買到“牛奶飲品”哦!此外,還有很多類的食品可能存在這種讓人混淆的情況,大家在選購的時(shí)候一定要仔細(xì)看標(biāo)簽上的產(chǎn)品類型等信息,做到明明白白消費(fèi),買到真正想要的那一款。
食品標(biāo)簽里的“小心思”你注意了嗎?
現(xiàn)在大家在選購食品的時(shí)候,大部分都有看產(chǎn)品標(biāo)簽的好習(xí)慣。比如上一部分提到的蛋白飲料,很多人會(huì)根據(jù)其中蛋白質(zhì)含量的高低來選擇商品。對于含乳飲料,國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的配制型、發(fā)酵型含乳飲料的蛋白質(zhì)含量要求是≥1.0 g/100g。那么當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一款產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示的蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.0的時(shí)候,有沒有喜出望外?這個(gè)時(shí)候一定要看一下表達(dá)單位是什么。現(xiàn)在很多企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽或者營養(yǎng)標(biāo)簽上其實(shí)是以g/份為單位的。如果蛋白質(zhì)含量是3.0g/份,每份是300g,那么產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量實(shí)際上是1.0 g/100g,并沒有高出國標(biāo)中規(guī)定的最低要求。產(chǎn)品標(biāo)簽中類似于這樣的情況還很多,所以大家在看標(biāo)簽的時(shí)候還是要仔細(xì)地不放過任何一點(diǎn)信息。
食品添加劑“百害無一利”嗎
隨著人們對健康飲食認(rèn)識的提高,大部分人對食品添加劑避之不及。在生活中經(jīng)常會(huì)聽到類似于“這里邊都是添加劑,沒法吃”“添加劑致癌”等說法。食品添加劑的危害真的這么大嗎?其實(shí)不然,我們能吃到世界各地的特色食品、吃到色、香、味、形俱佳的美味,其實(shí)很大一部分都是食品添加劑的功勞。因此,我們應(yīng)該正確地認(rèn)識食品添加劑,而不是“談添加劑色變”。事實(shí)上,國家相關(guān)部門制定了很嚴(yán)格的強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,來指導(dǎo)食品添加劑的使用。如果食品添加劑本身質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),使用品種、使用范圍和使用量在國家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍之內(nèi),那么對人體健康基本不會(huì)造成損害,因此,消費(fèi)者大可不必為此而拒絕食用含有食品添加劑的食品。
食品標(biāo)簽要主要看什么?
選購食品時(shí),首先要檢查食品包裝上的標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全。食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注:食品名稱,配料表,凈含量和規(guī)格,生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,貯存條件,食品生產(chǎn)許可證編號,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;另外如果需要,根據(jù)要求標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽、質(zhì)量等級、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品、食用方法、致敏物質(zhì)。這其中,食品名稱、配料表、食品是否超過保質(zhì)期等都是要注意的問題。而對于特殊人群,比如“三高”或者易過敏體質(zhì)的消費(fèi)者,還應(yīng)該注意脂肪含量、糖的含量和致敏物質(zhì)等信息。
最后,大家在選購食品時(shí),盡量到超市或連鎖店購買。這類企業(yè)一般從正規(guī)渠道采購產(chǎn)品,有嚴(yán)格的進(jìn)貨驗(yàn)收制度和銷售記錄,對食品質(zhì)量的把關(guān)較嚴(yán),有正規(guī)的售后服務(wù)渠道,食品質(zhì)量的安全可信度較高。要謹(jǐn)慎購游商(無固定營業(yè)場所、推車銷售)銷售的食品。同時(shí),應(yīng)盡量購買大企業(yè)或知名品牌的食品。這類企業(yè)對原料質(zhì)量控制比較嚴(yán)格,生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備都比較先進(jìn),食品質(zhì)量更有保障。購買食品時(shí),要留好購物小票或索要發(fā)票,以便發(fā)生爭議時(shí)能夠提供維權(quán)證據(jù)。