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早期人們判斷物品水分含量高低（即干燥程度）的方法是通過人的感官進(jìn)行定性判斷，比如用手摸可以感覺這個(gè)樣品比那個(gè)樣品更干燥一點(diǎn)。到19世紀(jì)隨著產(chǎn)品的工業(yè)化開始，人們需要更精確的判斷產(chǎn)品水分含量，即定量分析產(chǎn)品的水分含量，因此，儀器檢測(cè)逐漸進(jìn)入各行各業(yè)的水分分析。目前水分含量的儀器測(cè)量方法主要有：
1．熱失重法：
熱失重法又叫干燥方法，即將樣品干燥至恒重，檢測(cè)樣品干燥前后的重量變化，其中損失的重量就定義為該樣品含水量，可通過下列公式計(jì)算水分含量：
水分含量= （干燥前重量 — 干燥后重量）/ 干燥前重量 X 100%
根據(jù)干燥方式的不同，目前主要包括烘箱干燥法，紅外線干燥法以及微波干燥法等。
1．1 烘箱干燥法：
是目前最通用的水分檢測(cè)技術(shù)，而且是許多行業(yè)水分檢測(cè)的國(guó)標(biāo)法；首先在天平上稱取樣品的初始重量，然后放入烘箱進(jìn)行加熱，并將樣品中的水分及相應(yīng)揮發(fā)份蒸發(fā)出來，再在天平上稱取其干燥后的重量，并進(jìn)行計(jì)算得出樣品的含水量。
由于烘箱干燥法利用的是空氣對(duì)流熱，其熱效率相對(duì)較低，因此該方法檢測(cè)速度慢，一個(gè)測(cè)量需要幾個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)，隨著工業(yè)化的快速發(fā)展，人們需要快速知道生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的水分含量，因此烘箱干燥法已不能滿足這種快速測(cè)量的要求，應(yīng)運(yùn)而生了紅外快速水分儀、微波干燥水分儀等，這些儀器檢測(cè)速度更快，可將一個(gè)測(cè)量時(shí)間縮短到幾分鐘，甚至幾十秒鐘。
1．2 紅外快速水分儀：
紅外快速水分儀是指通過紅外線加熱干燥的方式直接測(cè)量水分，遵循熱重法原理，樣品通過吸收紅外輻射能量并加熱排除易揮發(fā)份，
與此同時(shí)，內(nèi)置稱重系統(tǒng)在水分分析的起點(diǎn)和終點(diǎn)測(cè)量樣品重量，通過計(jì)算初始和最終樣品量間的差值得出樣品的水分含量。
紅外快速水分儀包含了加熱部分和稱重部分，并將兩者有機(jī)的結(jié)合起來，由于利用的是紅外輻射能加熱樣品，因此測(cè)量時(shí)間短、測(cè)量速度快，具有測(cè)量準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì)。其中精度最高的，如右下圖的MA100。
1．3 微波超快速水分儀LMA200PM：
類似于紅外水分儀，微波水分儀指通過微波干燥直接測(cè)量水分，遵循熱重法原理，分析時(shí)，樣品通過微波輻射能量加熱，內(nèi)置稱重系統(tǒng)在水分分析的起點(diǎn)和終點(diǎn)測(cè)量樣品重量，通過計(jì)算初始和最終樣品量間的差值得出熱失重值，
并以絕對(duì)值或百分比表示水分。
微波輻射干燥與紅外輻射干燥相比的最大差異在于：微波僅作用于偶極分子，換句話說，輻射能量透過樣本在樣品內(nèi)部加熱。因此，一方面，從理論上，微波干燥法也能稱為水選擇法，微波干燥器不會(huì)加熱揮發(fā)性成分（如脂肪，油等），對(duì)于這類樣品，微波干燥器比紅外干燥器更適用且更準(zhǔn)確；
另外，測(cè)量速度非�？欤麄�(gè)測(cè)量時(shí)間僅需2分鐘即可完成。
德國(guó)賽多利斯公司是一家最早、最專業(yè)的水分儀生產(chǎn)廠商。迄今為止，累計(jì)銷售各種型號(hào)水分儀超過10萬臺(tái)。
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