必須從外面買一瓶酸奶當(dāng)引子，也就是菌種。這一瓶酸奶也就是200克吧可以做4袋鮮奶。
　　注意：酸奶和鮮奶的比例是1：4。也就是一瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鮮奶。
　　我們還需要準(zhǔn)備白糖，白糖的比例一般用這樣的勺，一袋奶一勺糖就可以了。
　　首先熬奶。強(qiáng)調(diào)鍋一定要干凈，用鋁鍋也行，不銹鋼鍋也行，絕對不能用鐵鍋，不能有油。否則做出的酸奶很容易變質(zhì)。奶快開的時候再放糖，要是先放它就糊了，這個比例是一袋奶一勺糖。放入糖后要不停地?cái)嚢�，以免糊鍋。等奶煮開就可以關(guān)火了。關(guān)火以后得晾一晾，給它晾到40度左右就可以了。這個時間我們用高壓鍋?zhàn)鏊�。利用晾奶的時間在高壓鍋里做水，如此一來，等到牛奶晾到40攝氏度左右的時候，高壓鍋中的水也剛好燒到40攝氏度左右。在晾奶的時候人絕對不能走開，要不斷地摸一摸這鍋。如果奶太涼了它不發(fā)酵，太熱了就把酵母菌殺死了。那么怎樣才能掌握這溫度呢？如果您是新手，不妨用洗干凈的溫度計(jì)測量。等到有了經(jīng)驗(yàn)?zāi)�就可以用手感覺，當(dāng)手放到鍋上，剛好不燙手，這時的溫度就差不多是40攝氏度。然后把酸奶倒里面。把酸奶倒里面一定要不停攪拌，攪拌均勻。 攪拌均勻后把奶倒在瓶子里，但瓶子一定要干凈。然后把蓋兒擰緊。瓶子奶已經(jīng)裝好了，我們現(xiàn)在看看高壓鍋的水，這水溫也是有要求的，一定要燒熱，把手?jǐn)R里邊不燙手就可以了。
高壓鍋里的水溫也要求是40攝氏度左右，您可以使用溫度計(jì)來測量，也可以用手感覺，當(dāng)手感覺很熱但又不燙就可以關(guān)火了。然后把瓶子全部放到高壓鍋中。接下來把高壓鍋蓋兒蓋嚴(yán)，壓上安全閥。注意，不要開火，燜兩個小時就可以了。2個小時后，酸奶就可以出鍋了，晾涼后放入冰箱，隨吃隨取就可以了。